ترشی بادمجان با روغن زیتون یکی از ترشی های تقریبا جدید می باشد که ریشه آن از ترشی های ایتالیایی می باشد که با درصد سرکه کم و روغن زیتون تهیه می شود. این روش تهیه ترشی می تواند برای افرادی بسیار مناسب باشد که منع مصرف سرکه و مواد غذایی تند دارند. امروز قصد داریم تا طرز تهیه ترشی بادمجان با روغن زیتون به شکل تکه ای را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ترشی بادمجان با روغن زیتون:
| بادمجان | 3 عدد |
| سرکه سیب | 3 |
| سیر | 3 حبه |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذا خوری |
| نعنا | 2 قاشق غذا خوری |
طرز تهیه ترشی بادمجان تکه ای با روغن زیتون:
مرحله اول آماده سازی بادمجان ها:
ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست آنها را بنا به سلیقه کامل یا نیمه بگیرید و به شکل زیبایی برش دهید سپس بادمجان های آماده شده را داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی آنها سرکه سیب بریزید.
مرحله دوم پخت بادمجان ها:
حالا قابلمه حاوی بادمجان ها را روی حرارت گذاشته و زمان دهید تا بادمجان ها داخل سرکه به مدت 15 دقیقه پخته و نرم شوند. ولی توجه داشته باشید که بادمجان ها نباید شکل خود را از دست بدهند.
مرحله چهارم آماده سازی سیر:
در این فاصله سیر ها را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید و در شیشه مناسب برای تهیه ترشی بریزید.
مرحله پنجم افزودن بادمجان ها:
حالا بادمجان ها را آبکشی کنید و زمان دهید تا کاملا خنک شوند. سیر، نعنا، بادمجان ها و روغن زیتون را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا به روغن زیتون و سیر آغشته شوند.
مرحله ششم افزودن نمک و فلفل:
نمک و فلفل ترشی را بنا به ذائقه تان به ترشی بیفزایید و سپس ترشی را داخل شیشه های درب دار تمیزی ریخته درب آنها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن تهیه ترشی بادمجان با روغن زیتون:
- این ترشی نیازی به جا افتادن ندارد و در هنگام تهیه می توان مصرف کرد ولی باید در یخچال نگهداری شود.
- می توانید جعفری خرد شده را جایگزین نعنا کنید.
- در صورت تمایل می توانید از فلفل سبز تند هم در تهیه این ترشی استفاده کنید.