سس کچاپ سسی قرمز بر پایه گوجه فرنگی است و اصالتی آمریکایی دارد. در ابتدای تهیه سس ها به تمام سس هایی که با سرکه تهیه می شد سس کچاپ می گفتند ولی در نهایت به این سس محبوب رسیدند و آن هم به دلیل علاقه فراوان آمریکایی ها به گوجه فرنگی است. این سس بیشتر با غذا های فست فودی مصرف می شود و مورد علاقه کودکان است و چه بهتر که خانگی آن را تهیه کنید. امروز قصد داریم تا طرز تهیه سس کچاپ خانگی را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه سس کچاپ تند خانگی:
| گوجه فرنگی | 3 کیلو |
| سرکه | 1 لیتر |
| شکر | 300 گرم |
| فلفل قرمز | 1 قاشق چای خوری |
| سیر | 25 گرم |
طرز تهیه سس کچاپ ساده و حرفه ای با گوجه فرنگی:
مرحله اول آماده سازی گوجه ها:
ابتدا گوجه ها را داخل قابلمه ای ریخته و اجازه دهید تا بپزند و کاملا نرم و مغز پخت شوند.
مرحله دوم آماده صاف کردن گوجه:
یک صافی بر روی قابلمه ای قرار دهید و گوجه پخته شده را داخل آن ریخته و با یک ملاقه آن را مخلوط کنید. تا کاملا دانه و پوست گوجه از گوشت آن جدا شود.
مرحله سوم پخت سس کچاپ:
سیر را رنده کرده و به گوجه اضافه کنید و گوجه را روی حرارت قرار دهید تا به آرامی غلظت برسد.
مرحله چهارم افزودن شکر:
شکر و سرکه را با هم مخلوط کنید و به گوجه در حال پخت اضافه کنید و اجازه دهید تا به اندازه سس کچاپ بازاری غلیظ شود.
مرحله پنجم سرو و نگهداری سس:
بعد از اینکه سس به این مرحله از پخت رسید آن را از روی حرارت بردارید و فلفل را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا خنک شود سپس داخل ظرف سس ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن تهیه سس کچاپ بازاری:
- برای هم زدن سس حتما از قاشق چوبی استفاده کنید.
- سس را در ظرف پیرکس یا تفلون بپزید.
- حتما باید سس سرد شده و بعد داخل ظرف نگهداری ریخته شود.
- سس را در یخچال نگهداری کنید.