بورک جزو غذاهای ملل می باشد و مخصوص کشور ترکیه است. بورک گوشت تشکیل شده از یک ترکیب گوشتی که داخل یک خمیر مخصوص به نام خمیر یوفکا قرار می گیرد و در نهایت یک بافت بسیار برشته و جذابی بدست می آورد. برای یاد گرفتن بورک گوشت و قارچ و پنیر این غذای مقوی خوشمزه و جذاب در فر و بدون فر با آشمزی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه بورک گوشت
| گوشت چرخ شده | 150 گرم |
| پیاز | ا عدد بزرگ |
| قارچ | 5 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، زرد چوبه، آویشن | از هر کدام یک قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ | ا عدد |
| خمیر یوفکا | به میزان لازم |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| شیر ولرم | 1 پیمانه |
| رب | 2 قاشق غذا خوری |
دستور پخت بورک گوشت و قارچ و پنیر
مرحله اول آماده سازی مواد میانی :
داخل ظرف مناسبی پیاز نگینی شده و سیر رو با مقداری روغن تفت میدهیم. بعد از طلایی شدن پیاز ادویه ها رو داخل روغن تفت داده و گوشت چرخ کرده و قارچ را اضافه می کنیم. این مواد را با هم تفت میدهیم تا کاملا گوشت تغییر رنگ دهد و پخته شود حالا مواد موجود در تابه را کنار می زنیم و نیمی از رب را داخل روغن تفت میدهیم تا رنگ رب آزاد شود حالا کل مواد را مخلوط کرده و نصف استکان آب جوش به مواد اضافه می کنیم تا هم گوشت بپزد و هم به روغن بیفتد و بافت غلیظی پیدا کند.
مرحله دوم پیچیدن بورک ها:
خمیر ها را میان پارچه ای تمیز می گذاریم. یک خمیر را روی میز کار گذاشته و از شیر با قلموی آشپزی روی کل سطح خمیر می زنیم. بعد از سس غلیظ آماده شده میان خمیر می گذاریم دو طرف خمیر را به داخل تازده و از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم. این کار را تا اتمام سس ادامه میدهیم.
در روش دیگر پیچیدن بعد گذاشتن مواد میانی و رول کردن، خمیر را به صورت حلزونی میپیچیم و در مرکز تابه ای که از قبل چرب کرده ایم قرار می دهیم تا در انتها بافتی شبیه به گل رز داشته باشیم.
مرحله سوم پخت بورک گوشت و قارچ و پنیر:
بورک های آماده شده را به دو روش می توان پخت :
- بورک را داخل فری که از قبل با دمای 180درجه سانتی گراد داغ شده می گذاریم تا زمانی که هم زیر و هم روی بورک طلایی شود می پزیم.
- بورک ها را داخل تابه ای که روغن شناور دارد سرخ میکنیم و بعد از سرخ شدن روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آن جدا شود.
بورک گوشت و قارچ و پنیر ما آماده است میتوانید با سس دلخواه نوش جان نمایید.
