دمپختک نرگسی یکی از دمپختک های خوشمزه و ساده است که به همراه گوشت، کلم سفید، عدس و سایر مواد تهیه می شود. این دمپختک بیشتر در شهر شیراز تهیه می شود و به دمپختک شیرازی نرگسی معروف است. امروز در آشمزی طرز تهیه دمپختک نرگسی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه دمپختک نرگسی
| کلم سفید متوسط | 1 عدد |
| عدس | 2 پیمانه |
| برنج | 3 پیمانه |
| پیاز متوسط | 3 عدد |
| گوشت گوسفندی | 300 گرم |
| زردک | مقداری |
| آبلیمو | 3 ق غذا خوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| پودر تخم گشنیز | 1 ق غذا خوری |
| تره، گشنیز، جعفری و برگ سیر | کمی |
طرز تهیه دمپختک نرگسی
مرحله اول: تفت دادن مواد دمپختک
گوشت را همراه مقداری آب و پیاز روی گاز قرار داده و صبر کنید تا گوشت بپزد. عدس را نیز از قبل خیس کرده و در قابلمه بریزید تا بپزد. برنج را نیز به همراه مقداری اب کنار بزارید تا خیس بخورد. پیاز را پوست کرده و رنده کنید. در یک تابه روغن بریزید و آن را روی گاز قرار دهید و پیاز را در آن تفت دهید. زردک را نگینی خرد کنید و با پیاز تفت دهید. کلم سفید را نیز خرد کرده و همراه سایر مواد تفت دهید.
مرحله دوم: اضافه کردن سایر مواد
در این مرحله آبلیمو و تخم گشنیز را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید. آب گوشت پخته شده را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید مواد بپزد. عدس را نیز به مواد اضافه کنید و هم بنزدی تا ترکیب شوند.
مرحله سوم: آبکش کردن برنج و دم کردن دمپختک
برنج خیس خورده را در یک قابلمه بریزید و بزارید روی گاز تا اب آن خشک شود سپس آن را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. سبزی ها را خرد کنید و به برنج آبکشی شده اضافه کنید و آن را مخلوط کنید. در ادامه یک لایه برنج بریزید و یک لایه از مواد تهیه شده به همراه گوشت بریزید و سپس دوباره برنج بریزید و این کا را تا جایی که برنج و گوشت تمام شود ادامه دهید. در پایان بزارید برنج دم بکشد و دمپختک شما آماده شود.
فوت و فن های طرز تهیه دمپختک نرگسی
- به جای عدس می توانید از ماش نیز در تهیه این دمپختک استفاده کنید.
- این دمپختک را می توان با استفاده از گوشت چرخ کرده و مرغ ریش ریش شده نیز تهیه کرد.
- اگر از طعم کلم در غذا خوشتان نمی آید امکن حذف ان از دستور وجود دارد.