نازک ارمنی نوعی شیرینی خشک است که شباهتی زیادی به شیرینی زبان دارد. این شیرین را ارامنه عزیز در اعیاد خود تهیه و سرو می کنند. این شیرینی از ماندگاری خوبی برخوردار است و بسیار خوشمزه و کم کالری تر از شیرینی های دیگر می باشد. شما می توانید برای مناسبت های مختلف این شیرینی خوشمزه کره ای را تهیه کنید. امروز قصد داریم تا طرز تهیه نازک ارمنی را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه نازک ارمنی:
| آب یخ | 50 گرم |
| آرد سفید | 150 گرم |
| کره | 70 گرم |
| پودر قند | 35 گرم |
| روغن جامد | 35 گرم |
| آرد نخود چی | 50 گرم |
| آرد گندم | 50 گرم |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| عسل | 1 قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | 15 گرم |
| زنجبیل | به میزان لازم |
| وانیل | 1/4 قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده | به میزان لازم |
| عسل | 1 قاشق غذا خوری |
| کنجد | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
طرز تهیه نازک ارمنی با کره:
مرحله اول آماده سازی مواد میانی:
ابتدا روغن جامد و پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و با همزن تا حدی بزنید تا مواد کاملا پوک شوند. حالا آرد گندم، پودر زنجبیل و آرد نخودچی را به روغن افزوده و خوب ورز دهید تا منسجم شود. اگر حالت پودری داشت، کمی روغن افزوده و ورز دهید. حالا خمیر را داخل نایلون گذاشته و داخل یخچال قرار دهید تا منسجم شود.
مرحله دوم آماده سازی خمیر:
داخل کاسه مناسبی روغن، تخم مرغ، آب، روغن مایع و زعفران دم کرده را خوب با هم ومخلوط کنید. حالا آرد سفید را به مواد افزوده و خوب ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود. حالا خمیر را با وردنه باز کرده و کره را روی خمیر قرار دهید و خمیر را ببندید. حالا با وردنه دوباره خمیر را به شکل مستطیل باز کنید. از سمت طول مستطیل خمیر را 6 لایه تا بزنید و داخل نایلون قرار دهید و به مدت 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید.
مرحله سوم افزودن مواد میانی:
در این مرحله خمیر را از داخل یخچال خارج کرده و لایه های خمیر را باز کرده و خمیر را دولا کنید. حالا روی آن را با مواد میانی کاور کنید و دوباره تا بزنید.
مرحله چهارم برش خمیر:
حالا از خمیر مسطتیل هایی 4*8 سانتی متر برش دهید و یک شیار وسط مستطیل قرار دهید و داخل سینی فر از قبل گرم شده بچینید.
مرحله پنجم زردن رومال:
تخم مرغ، عسل و زعفران را با هم مخلوط کنید و با یک قلمو روی خمیر بزنید و روی شیرینی را کنجد بپاشید.
مرحله ششم پخت نازک ارمنی:
سینی پخت شیرینی را داخل فر گرم شده با حرارت 220 درجه به مدت 20 د قیقه قرار دهید تا کاملا پخته و طلایی شود. بعد از پخت کامل اجازه دهید تا شیرینی کاملا خنک شود و بعد در ظرف زیبایی چیده و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه نازک ارمنی در فر:
- بهتر است 2 دقیقه گریل فر را روشن کنید تا روی شیرینی کاملا طلایی شود.
- می توانید خطوطی منحنی با چنگال روی شیرینی ایجاد کنید.
- می توانید از پودر پسته هم جایگزین کنجد استفاده کنید.