آبگوشت تبریزی یکی از آبگوشت های سنتی ایرانی می باشد که طعم و مزه بسیار خوبی دارد و در این شهر بسیار معروف است در تهیه آبگوشت تبریز از نخود استفاده می شود و دیگر لوبیا لازم نیست. آبگوشت ها جزء دسته غذا های اصلی و خوشمزه و سنتی ما ایرانی ها ما باشد که طعم بی نظیری دارد و خواص بسیار خوبی را نیز دارا می باشد. شما می توانید از گوشت گوسفندی یا گردن گوسفندی تازه به دلخواه برای تهیه این آبگوشت استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه آبگوشت تبریز با نخود را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آبگوشت تبریزی
| گوشت گوسفندی چربی دار | 400 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| رب | 1.5 ق غذا خوری |
| چوب دارچین | 1 عدد |
| زعفران | 1 ق چای خوری |
| نخود | 1.5 پیمانه |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر لیمو عمانی | به مقدار لازم |
طرز تهیه آبگوشت تبریز با نخود خیلی خوشمزه و سنتی
مرحله اول: تفت دادن گوشت
ابتدا باید گوشت گوسفند چربی دار را خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل قابلمه بدون افزودن روغن کمی تفت دهید و بعد گوشت ها را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید و اصلا نیازی به افزودن روغن نیست و فقط روی شعله ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
مرحله دوم: افزودن نخود
در ادامه باید رب را به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه زعفران به گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا مواد یکدست شوند و بعد چوب دارچین به همراه نخود از قبل خیس خورده اضافه کنید.
مرحله سوم: پخت گوشت
در ادامه روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا شروع به قل زدن کند و بعد حرارت را کم کنید و بگذارید روی شعله ملایم تا آبگوشت خوب جا افتاده و گوشت و نخود پخته شوند.
مرحله چهارم: تهیه آبگوشت تبریزی
در ادامه باید سیب زمینی را پوست بگیرید و از وسط به دو نیم کنید و به همراه گوجه فرنگی خرد شده به آبگوشت اضافه کنید و صبر کنید تا برای نیم ساعت دیگر سیب زمینی نیز پخته شود و در انتها نمک افزوده و به دلخواه کمی پودر لیمو عمانی یا پرک یا رب آن را اضافه کنید و سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه آبگوشت تبریزی خوشمزه و لذیذ
- بهتر است آبگوشت را داخل دیزی سنگی یا قابلمه مسی پخت کنید.
- بعد از پخت کامل گوشت نمک را اضافه کنید.
- آب سرد روی مواد نریزید زیرا گوشت دیر پخته می شود.
- به دلخواه می توانید از لیموعمانی یا پودر آن استفاده کنید.