مرغ شکم پر در قابلمه یکی از روش های بسیار خوشمزه برای تهیه یک غذای مجلسی می باشد که دیگر نیازی به فر ندارید و می توانید داخل قابلمه به روی گاز این غذای خوشمزه را تهیه کنید و یا می توانید در هواپز قرار دهید. مرغ شکم پر به روش های مختلفی تهیه می شود و مواد میانی آن کاملا دلخواه است و می توانید آن را به دلخواه کم و زیاد کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه مرغ شکم پر در قابلمه را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر در قابلمه به روی گاز
| مرغ کوچک | 1.5 کیلو |
| سرکه سفید | نصف لیوان |
| زعفران | ب مقدار لازم |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| سیر | 5 حبه |
| پیاز خلالی | 1 عدد |
| کره | 50 گرم |
| گردو نگینی | 3 ق غذا خوری |
| آلو | 10 عدد |
| زرشک | 2 ق غذا خوری |
| پیاز داغ | 3ق غذا خوری |
| رب انار | 2 ق غذا خوری |
| سیب زمینی ورقه شده | 1عدد |
| هویج ورقه شده | 2عدد |
| سبزی معطر (جعفری، گشنیز، نعناع) | 4 ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ شکم پر خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله
مرحله اول : آماده سازی مرغ
مرغ را کاملا بشورید بین ستون فقرات را تمیز کنید تا مرغ بعد پخت بو نامطبوعی نگیرید سپس مرغ را دورن کاسه بزرگی بگذارید و نصف لیوان سرکه بهش اضافه کنید و روش آب بریزید تا مرغ تو این محلول شناور باشد 2 ساعت صبر کرده سپس از این محلول خارج کنید و بشورید تا مرحله بعدی مرینیت کنید.
مرحله دوم: مرینیت کردن
برای مزه دار کردن مرغ شکم پر از ترکیبی آبلیمو ، ادویه مرغ ، زعفران ، فلفل سیاه و زردچوبه زعفران عصاره پیاز باهام مخلوط کنید و خوب مرغ ماساژ دهید. سپس زیر پوست مرغ و داخل شکم را با سیر و پیاز خلالی پر کنید و روی مرغ شکم پر سلفون بکشید و بمدت یه شب یا 8 ساعت تو یحچال قرار بدید تا مزه دار شود.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
داخل تابه کره بریزید سپس گردو با پیاز داغ و زرشک و سبزی معطر و آلو تفت بدید و در آخر رب انار اضافه کرده و در آخر مقدار آب نارنج یا آبلیمو به موادمون اضافه کنید و از روی حرارت بردارید، داخل شکم مرغ را با موادمون پر کنید.
مرحله چهارم: پخت مرغ شکم پر در قابلمه
مقداری آب داخل قابلمه بریزید سپس کف قابلمه را مواد سیب زمینی و هویج و پیاز بگذارید و مرغ را داخل قابلمه به روی شعله پخش کن بزارید با خرارت ملایم 2 ساعت بپزد هر از چندگاهی چک کنید تا آب مرغ تمام نشود.
مرحله پنجم: پخت مرغ شکم پر در هواپز
سه پایه کوتاه درون هواپز قرار دهید مرغ روی دیس بمدت 90 دقیقه در دمای 200-180 درجه میگذاریم اگر بعد اتمام پخت مرغ نیاز داشت دوباره 10 دقیقه زمان می دهید.
نکات و فوت فن های مرغ شکم پر
- بهتر است مرغ انتخابی شما بیشتر از یک کیلو هفتصد نباشد تا مغز پخت بشه و طعم بهتری داشته باشد.
- برای مرینیت کردن مرغ می توان از سس های حاضری طعم دهنده استفاده شود.
- در زمان پخت هرچند گاهی مقداری زعفران و کره با قرچه رومال کنید تا طلایی و خوش رنگ شود.
- می توانید از انار دون شده نیز داخل موادمون استفاده کنید.
- حتما در زمان فر مرغ چک کنید دماهای فر ممکن متفاوت باشد.
- چند دقیقه می توانید گریل روشن کنید تا روی مرغ طلایی شود.