شنیسل به لایه ای نازک از گوشت که مزه دار می شود و در مواد سوخاری زده شد و در روغن سرخ می شود گویند. این غذا را با انواع گوشت ها تهیه می کنند. شنیسل ماهی بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد و روشی برای طبخ با طعمی عالی برای افرادی که ماهی میل نمی کنند. برای شنیسل ماهی از ماهی فیله شده و بدون استخوان استفاده می کنند. برای یاد گرفتن طرز تهیه شنیسل ماهی با آشمزی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شنیسل ماهی
| ماهی | 1 کیلو |
| آرد سوخاری | 1 لیوان |
| آبلیمو | 3 قاشق غذا خوری |
| سس سویا | 4 قاشق غذا خوری |
| آرد سفید | 1 لیوان |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| زردچوبه، فلفل و نمک | به میزان لازم |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
طرز تهیه شنیسل ماهی در ماهیتابه:
مرحله اول مزه دار کردن ماهی:
ابتدا آبلیمو، سویا سس، تخم مرغ، نمک فلفل و کمی زردچوبه را داخل کاسه ای ریخته و خوب مخلوط می کنیم. حالا فیله های ماهی را داخل سس زده و اجازه می دهیم تا 2 تا 4 ساعت خوب مزه دار شود.
مرحله دوم آغشته کردن به مواد سوخاری:
سه عدد بشقاب را کنار هم می گذاریم داخل یک ظرف را آرد سفید یکی را آرد سوخاری و یکی را تخم مرغ ریخته نمک و ادویه می زنیم و کمی مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. حالا ماهی ها را داخل آرد سفید زده و بعد داخل تخم مرغ زده و بعد در آرد سوخاری می زنیم و داخل ظرف مناسبی می گذاریم سپس ماهی ها را به مدت 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم.
مرحله پخت شنیسل ماهی:
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و شنیسل ها را داخل روغن انداخته و دو سمت آن را خوب سرخ کنید تا مغز پخت شود و بعد روی دستمال روغن گیر گذاشته تا روغن اضافی آن جدا شود و در کنار پوره سیب زمینی و سبزیجات بخارپز سرو کنید.
نکات و فوت و فن تهیه شنیسل ماهی :
- پس از سرخ شدن شنیسل ماهی آن را بر روی توری فلزی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- می توانید از سس تارتار برای سرو این غذا استفاده کنید که بسیار لذیذ می شود.
- شنیسل ماهی باید با حرارت کم سرخ شود تا ماهی کاملا مغز پخت شود.
- برای مزده دار کردن ماهی میتوانید از پودر یا سس خردل نیز استفاده کنید.