چلو مرغ زعفرانی یکی از روش های خوشمزه برای تهیه یک غذای مجلسی می باشد. همان طور که از اسم غذا پیداست این مرغ با زعفران فراوان و بدون رب تهیه می شود. در درست کردن این غذا در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید. امروز در آشمزی چلو مرغ زعفرانی خوشمزه را به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای تهیه چلو مرغ زعفرانی
| مخلوط ران و سینه | 2 عدد |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| سیر | 2 حبه |
| کره | 50 گرم |
| زعفران غلیظ دم کرده | به مقدار لازم |
| نمک و زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| برنج | 2 پیمانه |
| زرشک و خلال پسته و بادام برای تزئین | به مقدار لازم |
طرز تهیه چلو مرغ زعفرانی
مرحله اول ( سرخ کردن مرغ )
ابتدا داخل تابه کره را ریخته و مقدار روغن بریزید تا کره نسوزد سپس مرغ ها را خوب سرخ کنید.
مرحله دوم ( پخت مرغ )
داخل همان تابه پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را حلقه حلقه می کنیم و کمی تفت می دهیم سپس روی مرغ ها زردچوبه و فلفل سیاه و زعفران به مقدار زیاد و نمک اضافه می کنیم و در قابلمه می گذاریم تا مرغ کمی آب بیندازد پس از نیم ساعت مقداری آبجوش ریخته و زمان می دهیم تا مرغ خوب بپزد. در زمان پایانی پخت مرغ مقدار زعفران را روی مرغ ریخته و از روی حرارت برمیداریم و در ظرف سرو میریزیم.
مرحله سوم ( پخت برنج )
برنج را با نمک از چند ساعت قبل خیس کنید سپس روی حرارت بگذارید و مدام کف روی برنج را گرفته و آن را آبکش کنید، ته قابلمه را ته دیگ سیب زمینی بزارید و برنج را دم کنید.
مرحله چهارم ( تفت دادن زرشک )
زرشک را از قبل با مقداری آب خیس کنید. داخل تابه ای کره و روغن ریخته و زرشک را به همراه 1 غذا خوری شکر خوب تفت دهید تا زرشک پف کنند سپس برنج را کشیده و با زرشک و یا بادام تزئین کنید. نوش جان
نکات و فوت و فن های چلو مرغ زعفرانی
- کنار این غذا از سیب زمینی سرخ کرده می توان استفاده کرد.
- می توان مرغ ها را به صورت فیله درآرود.
- در صورت نداشتن وقت کافی از زودپز استفاده کنید.
- زعفران را با مقداری یخ خوب دم کنید تا خوش رنگ شود.
- برگ بو را می توان داخل مرغ انداخت تا بوی زهم آن را بگیرد.