در آشمزی همراه شما عزیزان هستیم با یک غذای سنتی به نام رشته پلو با گوشت قلقلی. رشته پلو یکی از غذاهایی است که در شب عید نیز پخته و سرو میشود تا رشته ی کار در اول سال در دستتان باشد. این غذای محبوب برای همه ی استان ها می باشد و معمولا همه جا به یک شکل رشته پلو را آماده می کنند. معمولا رشته پلو را به همراه گوشت قلقلی، تخم مرغ، ران یا سینه ی مرغ و همینطور به همراه کشمش و خلال نارنج نیز آماده میشود. آشمزی دستور تهیه ی رشته پلو با گوشت قلقلی را برای شما آماده کرده است با تمام جزئیات و نکات مهم.
مواد لازم برای تهیه ی رشته پلو با گوشت قلقلی
| برنج | ۴ پیمانه |
| رشته پلویی | ۱ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| نمک فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن جامد و مایع | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
طرز تهیه و آماده سازی رشته پلو با گوشت قلقلی
مرحله اول: برنج
برنج را شسته و به میزان ۶ لیوان آب بریزید و ۱ قاشق غذا خوری نمک اضافه کنید و زمان دهید تا چند ساعتی خیس بخورد.
مرحله دوم: پخت برنج
در یک قابلمه ۱ عدد پیاز را خرد کرده و به همراه روغن مایع در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. تفت دهید تا پیاز کمی طلایی شود و سپس کمی نمک زده و برنج خیس خورده را در قابلمه بریزید و هم بزنید تا کمی با پیاز زیر و رو شود. سپس رشته را وقتی که آب برنج جوش آمد بریزید و ۱ قاشق غذا خوری روغن جامد بریزید. هم بزنید تا با هم زیر و رو شوند. آب برنج که تمام شد، درب قابلمه را دم کش انداخته و رشته پلو را دم بگذارید تا به مدت ۱ ساعت رشته پلو دم بکشد.
مرحله سوم: گوشت قلقلی
۱ عدد پیاز را رنده کرده و آبش را بگیرید. سپس گوشت را به همراه ادویه ها به پیاز اضافه کنید و همه را با هم خوب ورز دهید. سپس به صورت گوشت قلقلی در بیاورید و در تابه با روغن مایع سرخ کنید.
مرحله چهارم: سرو رشته پلو با گوشت قلقلی
رشته پلوی دم کشیده را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با گوشت قلقلی تزئین نمائید و نوش جان فرمائيد.
نکات طلایی در پخت رشته پلو با گوشت قلقلی
- در رشته پلو می توانید گوشت های قلقلی شده را نیز بریزید و به صورت لابه لا آن را سرو کنید.
- همچنین می توانید از خلال نارنج در تهیه رشته پلو نیز استفاده کنید.
- می توانید از تخم مرغ و یا ران و سینه مرغ نیز استفاده کنید.
- می توانید به جای روغن جامد از کره و یا روغن محلی نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از زردچوبه در داخل رشته پلو نیز استفاده کنید.
- رشته پلو را کم آب بریزید تا خمیر نشود.
- رشته پلویی کمی شور است، در استفاده از نمک دقت کنید تا غذا شور نشود.
- می توانید آب برنج که تمام شد برنج را آبکش کنید و از نان و یا سیب زمینی برای ته دیگ استفاده کنید.
