رنگینک نوعی دسر ایرانی است که اصالت آن به جهرم برمی گردد و در شهر های جنوبی مانند شیراز، خوزستان، بوشهر و هرمزگان هم که خرمای تازه دارند تهیه می شود. این دسر خوشمزه با ترکیبات مقوی که دارد بسیار مناسب برای ماه رمضان و به صورت میان وعده در فصول سرد سال و مراسم مذهبی می باشد. بعد از تهیه این دسر خوشمزه تا 1 هفته می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید. برای یاد گرفتن طرز تهیه رنگینک خرما خوشمزه و مجلسی با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه برای تهیه رنگینک:
| آرد سفید | 240 گرم |
| کره | 250 گرم |
| خرما (رطب) | 200 گرم |
| پودر هل | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | به میزان لازم |
| گردو | به میزان لازم |
طرز تهیه رنگینک خرما ساده خانگی:
مرحله اول آماده سازی خرما ها:
ابتدا پوسته خرما ها را جدا می کنیم و شیاری روی خرما ایجاد کرده و یک تکه گردو میان خرما گذاشته و دوباره خرما را می بندیم.
مرحله دوم آماده سازی حلوای رنگینک:
ابتدا کره را داخل تابه مناسبی ریخته و اجازه می دهیم تا کاملا ذوب شود سپس آرد را روی کره الک می کنیم و شروع به تفت دادن آرد می کنیم تا کاملا خامی آرد گرفته شود و عطر خوشایندی از آرد بلند شود. بعد از این مرحله دیگر رنگ آرد بستگی به سلیقه شما دارد که چقدر رنگ آرد را تیره یا روشن دوست دارید در همان حد به تفت دادن ادامه دهید و زمانیکه آرد را از روی حرارت برداشتید پودر هل و دارچین را افزوده و خوب مخلوط کنید.
مرحله سوم افزودن حلوا به خرما:
حالا داخل ظرف زیبایی از خرماهای آماده شده بچینید و کاملا ظرف را پر کنید سپس با حلوای آماده شده روی خرماها را پوشش دهید و در نهایت با پودر پسته و پودر نارگیل رنگینک را تزئین کنید.
نکات و فوت و فن تهیه رنگینک خرما:
- می توانید خرما و حلوا را به صورت لایه به لایه در ظرف بچینید.
- اجازه دهید تا رنگینک سرد شود و بعد با یک چاقوی تیز آن را به شکل لوزی برش دهید.
- می توانید کره را جایگزین روغن کنید.
- بعد از اتمام کار یک لایه کامل از پودر پسته با نارگیل بریزید تا بعد از برش کاملا طبقات رنگی رنگینک مشخص باشد.
- رنگینک را برای مراسم خاص به صورت تک نفره هم می توانید تهیه کنید.