در آشمزی می خواهیم شما را با یکی از سوغاتی های شهر اصفهان آشنا کنیم. پولکی یکی از محبوب ترین سوغاتی های شهر اصفهان می باشد. این سوغاتی خوشمزه به شکل یک سکه طلایی و شفاف می باشد. پولکی انواع مختلف زعفرانی ، زنجبیلی، نارگیلی، کنجدی و… نیز دارد. در آشمزی برای شما عزیزان طرز تهیه پولکی عسلی زعفرانی اصفهانی را آماده کرده ایم و شما به صورت دلخواه می توانید در آن کنجد و یا پسته و … نیز اضافه کنید. همراه ما باشید برای تهیه پولکی اصفهانی.
مواد لازم برای تهیه پولکی عسلی:
| شکر | ۱ لیوان |
| زعفران | ۱ فنجان |
| گلاب | ۱ فنجان |
| آب | ۱ فنجان |
| عسل | ۲ قاشق غذا خوری |
طرز تهیه پولکی عسلی اصفهان:
مرحله اول: شکر
شکر را در قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. زمان دهید تا شکر کاراملی شود.
مرحله دوم: عسل
عسل را به شکر اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: آب و گلاب
آب و گلاب را به شکر کاراملی شده و عسل نیز اضافه کنید و مدام بر روی حرارت هم بزنید تا کمی قوام بیاید و کشدار شود.
مرحله چهارم: زعفران
وقتی که مایع پولکی در حال قوام آمدن است، زعفران را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا همه ی مواد به خورد هم بروند و یکدست شود تا پولکی شما آماده شود.
مرحله پنجم: پایان کار
پولکی را با کمک قاشق مانند یک سکه بر روی کاغذ روغنی بریزید و یا در پشت یک سینی که کمی چرب شده است بریزیرد. کمی که پولکی ها بر روی کاغذ و یا سینی بماند خودش را میگیرد و پولکی عسلی شما آماده است تا به جای قند در کنار فنجان چایی از پولکی استفاده کنید و نوش جان فرمائید.
نکات کلیدی در تهیه پولکی عسلی:
- دستوری که داده شد برای تهیه ی پولکی، دستور پایه است و شما می توانید هل، خلال پسته و یا زنجبیل و هر افزودنی که می خواهید را اضافه کنید و پولکی مخصوص آن را تهیه کنید.
- مایع پولکی باید به مانند آدامس کشدار باشد.
- عسل رنگ پولکی را کمی کدر می کند.
- استفاده از زعفران، پولکی را به رنگ طلایی در می آورد.
- دارچین پولکی را تیره می کند.
- در هنگام فرم دادن به پولکی سعی کنید که از مایع پولکی کم بردارید تا پولکی شما نازک و شفاف باشد.