مشکوفی یک دسر خوشمزه مازندارنی است (البته بعضیا بهش دنت یا بعضیا فرنی با نشاسته هم میگن ولی به مشکوفی معروف است) که تو ماه رمضون جایگزین فرنی میشه خیلی عالی و خوشمزست به خصوص اگه رقیق تر درست کنین و داخل ظرف باشه دقیقا مثل فرنی، ولی اگه بخواین قالبی دربیارین باید کمی سفت تر درست کنین. امروز یک مشکوفی خوشمزه را با هم در آشمزی یاد می گیریم.
مواد لازم برای تهیه مشکوفی
| نشاسته گل | 1/2 پیمانه |
| شیر | 1/2 پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
| گلاب | 1/4 پیمانه |
| شکر | 1/2 پیمانه |
| کره | 1 ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدار لازم |
طرز تهیه مشکوفی زعفرانی
مرحله اول ( آماده سازی مواد مشکوفی )
ابتدا نشاسته و آب رو با هم مخلوط میکنیم و ۲۰ دقیقه کنار میذاریم.
در قابلمه جدا شکر و شیر و کره را با هم مخلوط کرده و آب و نشاسته را که 20 دقیقه استراحت کرده اضافه می کنیم و روی شعله متوسط می گذاریم و مدام هم می زنیم تا غلظت بگیرید اصلا نباید دست از هم زدن بردارید، حدودا این مرحله 20 دقیقه ممکن است طول بکشد.
مرحله دوم ( اضافه کردن گلاب)
حالا گلاب را در این مرحله اضافه میکنیم و در این مرحله اگر می خواهید دسر زعفران داشته باشید یا کاکائویی در این قسمت باید به مواد مشکوفی اضافه کنیم، وقتی که مواد شروع کرد به حباب زدن با شعله کم اجازه می دهیم ۱۵ دقیقه دیگه هم بجوشد و غلظت بگیرد و در آخر خاموش میکنیم و در قالب مناسب میریزیم و به مدت ۴ ساعت در یخچال میذاریم تا ببندد.
نکات و فوت و فن های مشکوفی
- اگر دوس داشتید می توانید مقداری وانیل به مشکوفی اضافه کنیم ولی زیاد استفاده نکنید زیرا باعث تلخ شدن آن می شود.
- اگر می خواهید مشکوفی را قالبی در بیاورید نیاز به چرب کردن ندارد.
- اگر خواستید می توانید این دسر را در سه رنگ تهیه کنید بدین صورت وقتی نیم بند شد رنگ بعدی را اضافه کنید.
- زعفران را با یخ دم کنید تا خوش رنگ شود.
- می توان روی دسر را با خلال پسته یا دارچین به دلخواه تزئین کنید.
- این دسر هم به صورت گرم و هم سرد سرو می شود.
- می توان به دسر نسکافه اضافه کرد و لا به لا بیسکویت پتی پور ریخت.