طرز تهیه مرجو خورش طالقانی ساده، خوشمزه و سنتی با عدس و گوشت

مرجو خورش یکی از غذاهای سنتی ایرانی با اصالتی طالقانی می باشد که ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا عدس است. عدس منبع پروتئین گیاهی بوده و بسیار برای سلامت خانواده موثر می باشد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورش مرجو طالقانی ساده، خوشمزه و سنتی با عدس و گوشت را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.

مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه مرجو خورش:

طرز تهیه مرجو خورش سنتی با عدس و گوشت:

مرحله اول آماده سازی عدس:

ابتدا عدس را پاک کرده و به مدت 2 ساعت داخل آب جوش خیس می کنیم بعد از گذشت این زمان آب عدس را خارج کرده و آماده طبخ خورشت می گذاریم.

طرز تهیه مرجو خورش طالقانی خوشمزه و ساده اصیل با عدس و گوشت

مرحله دوم تهیه مرجو خورش:

پیاز را پوست گرفته و نگینی برش می دهیم حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود حالا گوشت خورشتی را به همراه کمی فلفل و زردچوبه به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند حالا 3 لیوان آب جوش به آن افزوده و زمان می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.

مرحله سوم افزودن عدس:

حالا که گوشت نیم پز شده عدس و آلوی خیس خورده را هم به خورشت می افزاییم تا تکمیل زمان پخت گوشت عدس هم پخته و خورش به غلظت برسد.

مرحله چهارم آماده سازی سیب زمینی:

در این فاصله که خورش جا افتاده می شود سیب زمینی ها را پوست کنده و ریز خلال می کنم و به همراه کمی روغن آنها را سرخ می کنیم برای سرو در کنار مرجو خورش.

مرحله چهارم افزودن چاشنی:

داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و رب گوجه فرنگی را داخل آن تفت می دهیم تا رنگ آن آزاد شود سپس به همراه آبغوره به خورش می افزاییم.

طرز تهیه مرجو خورش طالقانی ساده و خوش طعم با گوشت و عدس

مرحله پنجم سرو مرجو خورش:

گوشت مرجو خورش کاملا مغز پخت شده حالا نمک خورشت را اندازه کرده و داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار چلو ایرانی و سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه مرجو خورش:

1. این خورشت را هم با برنج و هم به عنوان خوراک با نان می توانید سرو کنید.
2. عدس را 2 ساعت قبل از پخت خیس کنید. آب آن را در هنگام پخت بیرون بریزید تا نفخ آن برطرف شود.
3. آبغوره که چاشنی غذا می باشد کاملا سلیقه ای است و می توانید حذف کنید.