عدس پلو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که بخاطر عدس ارزش غذایی بالایی دارد و برای کسایی که کم خونی و فقر آهن دارند خیلی غذای مفیدی است. طبع غذای عدس پلو سرد هست و در کنارش خرما یا کشمش سرو میشه. امروز ما یک عدس پلو خوشمزه با گوشت چرخ کرده و کشمش را در آشمزی به شما آموزش می دهیم.
مواد لازم برای عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش برای 4 نفر
| برنج | 3 پیمانه |
| عدس | 1.5 پیمانه |
| کشمش پلویی | 1 پیمانه |
| پیاز | 2 عدد متوسط |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| زعفران دم کرده | به مقدار لازم |
| ادویه دارچین ، فلفل سیاه ، زردچوبه، ادویه پلویی، نمک ، کره | به مقدار لازم |
طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش
مرحله اول (آماده سازی)
ابتدا برنج را با مقداری نمک و آب خیس کرده و عدس را نیز در ظرفی برای 1 ساعت خیس می کنیم و آبشو عوض میکنیم و در ظرفی جداگانه نیم پز میکنیم.
مرحله دوم (پخت برنج)
برنج را روی گاز می گذاریم و آبکش می کنیم و از ته دیگ نان یا سیب زمینی استفاده میکنیم. لای به لای برنج عدس هایی که نیم پز شده و آبکش کردیم را همراه با دارچین و ادویه پلویی می ریزیم.
مرحله سوم (آماده سازی مواد گوشتی)
در ماهیتابه مقداری روغن ریخته پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم و گوشت چرخ کرده را به همراه دارچین و فلفل سیاه و زردچوبه و نمک و زعفران خوب تفت میدیم تا گوشت تغییر رنگ بدهد و کنار میگذاریم
مرحله چهارم (آماده سازی کشمش)
در ظرف دیگر کره را داخل تابه ریخته وقتی گرم شد کشمش و دارچین و رعفران را اضافه کرده و تفت می دهیم.
مرحله آخر
وقتی برنج دم کشید بهش روغن یا روغن کرمانشاهی اضافه کرده و در ظرف سرو بریزید و رویش را با مواد گوشتی و کشمش تزئین کنید.
نکات و فوت و فن های عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش
- حتما عدس را برای ساعتی خیس کنید تا نفخش گرفته شود.
- حتما عدس را با نمک خیس کنید تا پوستش جدا نشود و طعم بهتری داشته باشه.
- اگر خواستید می توانید خرما یا رطب را با کره تفت بدید و به موادتون اضافه کنید.
- برای عطر و بوی بیشتر می توان مقداری جوز هندی نیز استفاده کنید.
- سعی کنید از کشمش بیدانه استفاده کنید.
- دارچین فراوان فراموش نشود تا سردی غذا از بین بره.
- می توان از گوشت قلقلی نیز بجای گوشت چرخ کرده استفاده کرد.