طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه و مجلسی به روش اصلی همراه با فوت و فن

0
طرز تهیه کوفته برنجی

کوفته برنجی یکی از اصیل ترین کوفته های سنتی در آذربایجان و بعضی از شهر های شمالی می باشد که جز رایج ترین انواع کوفته است. این غذا را می توان به عنوان وعده اصلی همراه با نان سرو کنید. می توان کوفته برنجی را در اندازه های مختلف تهیه کرد و پیشنهاد می شود کوفته در وعده نهار استفاده شود زیرا سنگین است. همچنین کوفته برنجی بدلیل وجود برنج و مواد دیگر بسیار پرخاصیت نیز می باشد. کوفته ها انواع مختلفی دارند و تفاوت آن در مواد اولیه آن می باشد. کوفته برنجی نیز همان طور که از اسمش پیداست کوفته ای است که در آن برنج استفاده شده. برای تهیه این کوفته خوشمزه سعی کنید سبزی معطر شامل ( ریحان، مرزه، تره، ترخون و گشنیز، شوید ) می باشد را تهیه کنید البته به صورت خشک هم می توان استفاده کرد. مهم ترین نکته کوفته برای وا نرفتن آن ورز دادن و چند نکته طلایی که ما امروز در آشمزی به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کوفته برنجی

گوشت چرخ کرده۱ پیمانه
پیاز۱ عدد بزرگ
تخم مرغ ۲ عدد
برنج۱ پیمانه
لپه۳/۴ لپه
سبزی کوفته۱/۲ پیمانه
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته برنجی

پیاز۱ عدد
رب۲ ق غذا خوری
سیب زمینی۱ عدد
آب۵ لیوان
نمک و فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه کوفته برنجی

مرحله اول ( آماده سازی مواد کوفته برنجی )

ابتدا لپه را از شب قبل خیس کنید و روز بعد با مقداری نمک بپزید نباید زیاد پخته شود زیرا باعث وا رفتن کوفته برنجی می شود آن را در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا نرم شود اگر غذاساز در دسترس نداشتید با گوشت کوب کمی له کنید.

برنج را با مقداری نمک خیس کرده و نیم پز کنید ، برنج را نیز در غذاساز ریخته و چند پالس بزنید تا نرم شود.

مرحله دوم ( آماده سازی مواد کوفته برنجی )

پیاز را رنده کرده آبش را گرفته و به آن گوشت و لپه و برنج و سبزی معطر و تخم مرغ و ادویه ها را اضافه می کنیم و به مهم ترین مرحله کوفته یعنی ورز دادن می رسیم ، مواد را خوب ورز داده وقتی کمی انسجام پیدا کرد آن را ۱۰۰ بار داخل کاسه می کوبیم سپس یک کاسه آب کنار دستتون بگذارید دست ها را کمی مرطوب کنید سپس شروع به گرد کردن کوفته ها کنید پس آن کوفته را در ظرف گذاشته و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار داده تا خوب خنک شوند .

مرحله سوم ( تهیه سس کوفته برنجی )

داخل قابلمه پیاز را نگینی یا رنده کنید و خوب تفت بدید تا طلایی شود سپس به آن رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت بدهید تا رب خوش رنگ شود و زردچوبه و نمک و فلفل سیاه را اضافه می کنیم و آب را می ریزیم می گذاریم تا بجوش بیاد.

مرحله چهارم ( پخت کوفته برنجی )

وقتی سس شروع به جوشیدن کرد کوفته ها آروم داخل سس گذاشته و درب قابلمه را اصلا نگذارید زیرا باعث وا رفتن کوفته می شود. آب سس باید در حدی باشه که تا روی کوفته ها بیاد پس ۱ ساعت پخت درب قابلمه را نیمه باز گذاشته و سیب زمینی را نگینی خرد کرد و داخل سس می ریزیم و در حین پخت سس را روی کوفته می ریزیم تا مزه ان به خورد مواد بره اجازه می دهیم تا آب کوفته غلیظ شود سپس از حرارت برداشته و در ظرف سرو کشیده و با زرشک و گردو به دلخواه تزئین می کنیم.

نکات و فوت و فن های کوفته برنجی

  • زمانی که کوفته را داخل سس می اندازید صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاد و بعد کوفته را اضافه کنید.
  • به دلخواه می توان زمانی که کوفته ها را گرد می کنیم آلو و یا گرد وسطش بگذاریم.
  • حتما دستتون مرطوب باشه و تمام درزهای کوفته را بگیرید تا وا نره و کوفته باز نشه.
  • ورز دادن کوفته ها با نمک باعث ایجاد چسبندگی می شود و کوفته وا نمی رود.
  • گوشت کوفته می شود هم گوسفندی و گوساله باشد ولی کم چرب.
  • از سبزی خیس به هیچ عنوان استفاده نکنید و خوب خشک کنید.
  • در آخر می توان مقداری آبلیمو و یا لیمو عمانی نیز استفاده کرد.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید