کازان دیبی یکی از دسر های بسیار خوشمزه ترکی می باشد که نوعی پودینگ کاراملی می باشد. این غذا در آشپزخانه کاخ های عثمانی و یکی از محبوب ترین دسر های ترکی امروزی می باشد. به طور سنتی با سوزاندن کف آن و استفاده از یک نوع محلبی استفاده می شود. این دسر در دو روش کلاسیک و مدرن تهیه می شود. در روش کلاسیک مثل حلیم خودمان می باشد که مرغ داخل آن می ریزند و روش مدرن با نشاسته و آرد تهیه می شود که خیلی راحت از روش کلاسیک است و به آن محلبی کازان دیبی گفته می شود. امروز در آشمزی طرز تهیه کازان دیبی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کازان دیبی ترکی
| شیر | 1 لیتر |
| خامه | 1 پیمانه |
| شکر | 1 پیمانه |
| آرد برنج | 2 ق سوپ خوری |
| آرد سفید | 2 ق غذا خوری |
| وانیل | 1/2 ق چای خوری |
طرز تهیه کازان دیبی دسر ترکیه
مرحله اول: مخلوط کردن مواد
تمام مواد بجز وانیل را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مداوم هم بزنید تا بک غلظت فرنی برسد و جوش بزند و مواد از خامی در بیاید و در انتها باید وانیل را اضافه کنید و بگذارید تا دو قل بزند.
![طرز تهیه دسر کازان دیبی [kazandibi] ترکیه ای ساده و خوشمزه](https://salamdonya.com/assets/images/94/9499pewl6.jpg)
مرحله دوم: پخش کردن
مواد را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس کف ظرف نچسبی را با دو سوپ خوری کره چرب کنید و روی آن دو ق شکر پاشیده و کمی روی حرارت قرار دهید تا شکر و کره ذوب شود و کمی شکر کاراملی شود.
مرحله سوم: تهیه دسر کازان دیبی
حالا از مایه تهیه شده روی کره و شکر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاراملی رنگ و قهوه ی شود و به اصطلاح ته دیگ دار شود. در این مدت هم آب اضافی موادمون تبخیر شود و سفت شود و اجازه دهید به دمای محیط برسد و در یخچال قرار دهید تا سرد شود و خودش را بگیرد و بتوانید راحت رول یا برش بزنید و با پودر دارچین تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی کازان دیبی خوشمزه و به روش ترکی
- می توانید برای سفت تر شدن مواد 3 ق غذا خوری نشاسته ذرت استفاده کنید.
- می توانید به دلخواه شکر این دسر را کم و زیاد کنید.
- از شیر پرچرب استفاده کنید.
- ضخامت سینی مدت زمان پخت را کم و زیاد کنید.