استانبولی پلو همینطور که از نامش پیداست غذای سنتی مردمان استانبول می باشد. استانبولی یک غذای شاهانه در زمان قدیم مردمان استانبول نیز می باشد. پلو استانبولی غذای سنتی ایرانیان هم می باشد آن هم به دلیل نزدیک بودن طعم و مزه ایست که نزدیک به ذائقه ما ایرانیان هم است. استانبولی پلو جزء دسته دمپختک به شمار می رود و به دلیل اینکه سریع آماده می شود و همینطور به دلیل سادگی مواد اولیه موجود در استانبولی پلو بسیار مورد توجه مردم شده است. معمولا استانبولی را به همراه ماست خیار و یا سالاد شیرازی و فلفل سبز سرو می کنند. با ما همراه باشید با طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و رب گوجه.
مواد لازم برای تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده
| برنج | 5 پیمانه |
| روغن نیم جامد | 1 ق.غ بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | 2 ق.غ |
| سیب زمینی نگینی خورد شده | 1 عدد |
| پیاز نگینی خورد شده | 1 عدد |
| نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین | به میزان لازم |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| روغن مایع | 1 ق.غ |
طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده و رب
مرحله اول: آماده سازی برنج
برنج را شسته و به میزان 7 پیمانه آب می ریزیم و به مقدار 1 ق.غ نمک به برنج اضافه می کنیم، کنار میگذاریم تا برنج کمی خیس بخورد.
مرحله دوم: آماده سازی مایه استانبولی پلو
درون قابلمه مناسب 1 ق.غ روغن مایه می ریزیم و پیاز را به داخل قابلمه ریخته و اجازه می دهیم پیاز کمی سرخ شود سپس کمی زردچوبه به پیاز اضافه می کنیم تا رنگ پیاز خوش رنگ شود، گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه می کنیم کمی تفت می دهیم رنگ گوشت که تغییر کرد رب گوجه را اضافه میکنیم که با ترکیب پیاز و گوشت خوب سرخ شود تا رنگ رب باز شود سپس سیب زمینی را اضافه کرده و ادویه های مورد نیاز را به مایع استانبولی پلو اضافه می کنیم.
مرحله سوم: اضافه کردن برنج
بعد از اینکه مایه استانبولی پلو آماده شد برنجی که از قبل خیس کرده ایم را به مایع استانبولی اضافه میکنیم و 1 ق.غ روغن نیم جامد را به آن اضافه کرده و کمی هم میزنیم تا مایع استانبولی با برنج ترکیب شود.
مرحله چهارم: دم گذاشتن استانبولی پلو
اجازه می دهیم آب برنج تمام شود و زیر شعله گاز را کم کرده، از اطراف قابلمه برنج را به وسط جمع می کنیم و به در قابلمه دم کش انداخته و در قابلمه میزاریم و اجازه می دهیم پلو استانبولی دم بکشد.
مرحله پنجم: سرو کردن
پس از پایان دم کشیدن استانبولی پلو آماده است. در یک ظرف مناسب استانبولی پلو با گوشت چرخ کرده را کشیده و سرو می کنیم.
نکاتی در مورد خوشمزه شدن استانبولی پلو
- در تهیه استانبولی سعی کنید خیلی آب در برنج نریزید به دلیل اینکه برنج شفته میشود.
- می توانید از گوشت خورشتی در استانبولی استفاده کنید.
- همینطور می توانید استانبولی را به همراه ماهیچه گوسفندی نیز تهیه کنید.
- اگر گوشت قرمز مصرف نمیکنید می توانید از تکه های مرغ در استانبولی نیز استفاده کنید.
- در صورت تمایل می توانید از نخود فرنگی و قارچ در استانبولی نیز استفاده کنید.
- می توانید در فصل گوجه از گوجه های رسیده و رنده شده به جای رب استفاده کنید.