دسر حسو شاهرودی یکی از دسر های سنتی است اما ناشناخته مانده است. مردم شهرستان شاهرود و اطراف اون یه دسر بسیار قدیمی و خوشمزه مخصوص ماه مبارک دارند که اسم آن حسو است. با مطالعه مواد این دسر شاید فکر کنید شبیه فرنی است اما این طور نیست و این دسر متفاوت از فرنی است. حسو شاهرودی طعم متفاوت و خاصی نسبت به دسر های دیگر دارد و شما می توانید بعد از تهیه آن را در یخچال گذاشته تا خنک شود و در روز های گرم تابستان از آن استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه حسو شاهرودی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای طرز تهیه حسو شاهرودی
| شیر | یک کیلو و نیم |
| برنج نیم دانه | 300 گرم |
| کره | 100 گرم |
| آرد گندم | 1 پیمانه |
| شکر | 2 پیمانه |
| زردچوبه | 2 ق غذاخوری |
| نمک | 1 ق چای خوری |
| زیره | 1 ق چای خوری |
| پودر هل | 1 ق چای خوری |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
طرز تهیه دسر حسو شاهرودی
مرحله اول: آماده کردن مواد لازم
برنج را دو ساعت قبل از شروع به کار پاک کرده و می شوریم سپس می زاریم خیس بخورد. در یک قابلمه برنج ها را ریخته سپس آب اضافه می کنیم و بگذارید تا پخته شود بعد از مدتی با دست امتحان می کنیم اگر برنج به خوبی له شده بود یعنی دیگر کافی است. آرد و زردچوبه و نمک را در یک کاسه ریخته سپس در مقداری آب حل کنید و آن قدر هم می زنیم تا یکدست شود.
مرحله دوم: ترکیب کردن مواد
شیر را به مخلوط آرد اضافه کنید و هم بزنید، سپس باید ترکیب را از صافی یک بار رد کنید تا گلوله های آرد باز شود و به برنج پخته شده اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا بوی خام آرد گرفته شود و سفت شده به غلظت فرنی برسد. وقتی به خوبی غلیظ شد شکر را نیز اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
مرحله سوم: پخت حسو شاهرودی
در آخر هل زیره و کره و گلاب را نیز اضافه کنید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه زیر شعله را خاموش کرده و در ظرفی که می خواهیم سرو کنید بریزید و صبر کنید تا سرد شود سپس نوش جان کنید. برای تزیین هم می توانید از شکلات یا انواع پودر ها استفاده کنید.
فوت و فن های طرز تهیه حسو شاهرودی
- برای لطافت این دسر می توانید از نشاسته گل نیز استفاده کنید اما اصالت این دسر آرد گندم است.
- می توانید از زعفران، پودر شکلات و قهوه، خامه و ژلاتین هم استفاده کنید ولی زیبایی و لذت این دسر سنتی به سادگی و اصالت آن است.
- اضافه کردن زردچوبه به این دسر سلیقه ای است و قابل حذف می باشد.از زمان ریختن آرد داخل دسر شعله را کم کرده و به صورت مداوم هم بزنید تا ته نگیرد و وقتی به غلظت فرنی رسید بقیه مواد را اضافه کنید.
- به جای هل از طعم دهنده های دیگر مانند زعفران و وانیل نیز می توانید استفاده کنید.
- هر چقدر این دسر سردتر باشد خوشمزه تر است.
- در گذشته روی این دسر تفاله دنبه داغ شده می ریختند در صورت دوست داشتن می توانید این کار را انجام دهید.