در آشمزی همراه شما عزیزان هستیم با یک شیرینی نوروزی و نارگیلی از استان تبریز. شیرینی قرابیه به غیر از شهر تبریز در استان زنجان و قزوین و دیگر شهرهای آذربایجان تهیه میشود. شیرینی قرابیه را با گردو، نارگیل و پسته به صورت جداگانه تهیه میکنند. شیرینی قرابیه ماندگاری بالایی دارد و می توانید به عنوان شیرینی عید از آن استفاده کنید. شیرینی قرابیه تشکیل شده از پودر بادام و پودر نارگیل به همراه سفیده تخم مرغ و مواد لازم دیگر تهیه میشود. اگر شما هم از طرفداران شیرینی های مجلل و مجلسی می باشید باید به شما عزیزان گفت که شیرینی قرابیه نارگیلی یکی از شیرینی های مجلل و مجلسی در بین شیرینی های نوروزی نیز می باشد.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی تبریز
| پودر نارگیل | ۳۰۰ گرم |
| پودر بادام | ۳۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲۵۰ گرم |
| روغن جامد | ۲۵۰ گرم |
| پودر هل | ۱ قاشق مربا خوری |
| آرد سفید | ۱ فنجان |
| سفیده تخم مرغ | ۵ عدد |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱ استکان |
| خلال پسته و بادام برای تزئین | برای تزئین |
دستور پخت شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی
مرحله اول: سفیده تخم مرغ و گلاب
سفیده تخم مرغ را به همراه وانیل و گلاب و نصف پودر قند با همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا فرم بگیرد. سپس در یخچال بگذارید.
مرحله دوم: روغن جامد و پودر قند
روغن جامد را روی حرارت گذاشته و زمان دهید تا آب شود و در ظرف گودی بریزید و سپس پودر قند را الک کرده و به همراه هل به روغن آب شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله سوم: پودر نارگیل و پودر بادام
با قاشق پورد نارگیل و پورد بادام را به ترکیب قبل اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله چهارم: آرد سفید
آرد سفید را نیز الک کرده و به ترکیب نارگیلی اضافه کرده و در آخر سفیده فرم گرفته را نیز اضافه کرده و همه را با هم، هم بزنید تا مایع قرابیه آماده شود.
مرحله پنجم: ماسوره زدن
ابتدا قبل از این کار فر را روشن کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا فر گرم شود و سپس در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و مایع قرابیه نارگیلی را در قیف بدون ماسوره بریزید و روی کاغذ روغنی با فاصله از قرابیه ماسوره بزنید و خلال بادام و پسته بپاشید.
مرحله ششم: پخت قرابیه نارگیلی تبریزی
در آخر سینی شیرینی را در فر بگذارید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی قرابیه تبریزید بپزد و سپس از فر خارج کنید.
مرحله هفتم: سرو شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی
در آخر شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی را در ظرف مورد نظر سرو کنی و نوش جان فرمائيد.
نکات تکمیل کننده در تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی
- همانطور که گفته شد قرابیه انواع مختلفی دارد و به جای بادام و نارگیل میتوانید از گردو به همراه پودر کاکائو و یا پسته به همراه پودر قند نیز قرابیه پسته ای و گردویی را نیز آماده کنید.
- آرد به منظور انسجام مایع قرابیه استفاده میشود و حذف شدنی نمیباشد.
- بهتر است از همزن برقی برای فرم دادن و آماده سازی سفیده تخم مرغ استفاده شود.
- برای آماده سازی قرابیه از سینی چدنی و آلمینومی استفاده کند و از سینی خود فر استفاده نکنید.