قیمه نثار قزوین یکی از غذا های سنتی این استان می باشد که بسیار خوشمزه و ساده می باشد و برای مهمانی ها گزینه بسیار خوبی می باشد و شما می توانید به راحتی برای مجالس و یا نذری های خود این غذای سنتی را استفاده کنید. برای تهیه این غذا خوشمزه از گوشتو انواع خلال ها برای تزیین استفاده می شود. اگر به غذا های سنتی ایرانی علاقه دارید به احتمال زیاد اسم قیمه نثار را زیاد شنیده باشید و می توانید به راحتی این پلو را تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه قیمه نثار قزوین را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه قیمه نثار قزوین
| گوشت گوسفندی | 400 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| چوب دارچین | 1 عدد |
| رب | 1 ق غذا خوری |
| گلاب | 2 ق غذا خوری |
| زعفران | به مقدرا لازم |
| زرشک | 3 ق غذا خوری |
| خلال پسته و بادام | به مقدار لازم |
| خلال پوست پرتقال | 50 گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه قیمه نثار خوشمزه و مجلسی
مرحله اول: تفت دادن گوشت
در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز یا رنده خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر ریخته و بدون افزودن روغن کمی تفت دهید و بعد از این که آب پیاز کشیده شده روغن و زردچوبه اضافه کنید و بعد گوشت خرد شده را اضافه کنید.
مرحله دوم: پخت گوشت
در ادامه گوشت را خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بعد یک چوب دارچین اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا گوشت روی حرارت ملایم برای 2 ساعت پخته شود.
مرحله سوم: افزودن رب
خلال پسته و بادام را با گلاب خیس کنید. خلال پرتقال را نیز خیس کنید. چوب دارچین را از آب گوشت پخته شده خارج کنید. داخل یک تابه کمی روغن ریخته و رب را کمی تفت دهید تا خوشرنگ شود و بوی خامی رب از بین برود و بعد زعفران غلیظ را اضافه کنید و به مواد گوشت اضافه کنید.
مرحله چهارم: پخت قیمه نثار
در ادامه باید حرارت را کم کنید و صبر کنید تا قیمه نثار جا افتاده و خوشرنگ شود. در همین حین پوست پرتقال را بجوشانید و آبکشی کنید تا تلخی آن از بین برود و داخل یک تابه کمی کره ریخته و خلال پسته و بادام را تفت دهید تا از خامی خارج شود. خلال پرتقال نیز تفت دهید و جدا قرار دهید. زرشک را نیز کمی به همراه شکر تفت دهید. برنج را دم کنید و مقداری از خورش تهیه شده وسط برنج بریزید و روی برنج با خلال ها و زرشک و خلال پرتقال را تزیین کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه قیمه نثار قزوین خوشمزه و ساده و رستورانی
- به دلخواه می توانید یکی هل نیز اضافه کنید.
- از پودر دارچین استفاده نکنید زیرا باعث تیره شدن رنگ غذا می شود/
- از گوشت تازه استفاده کنید.