همراه شما عزیزان هستیم با یکی از غذای های سنتی و محلی گیلانی به نام خورشت سیر و شوید گیلانی … خورشت سیر و شوید گیلانی یکی از غذاهای مجلسی شمالی های عزیز می باشد و در شهر های مختلف شمال به روش های مختلف تهیه میشود. خورش سیر و شوید همراه با گوشت مرغ و گوشت ماهیچه نیز آماده میشود و بسیار خوشمزه می باشد. اگر شما هم از طرفداران غذاهای محلی و شمالی می باشید همراه ما باشید برای طرز تهیه خورشت سیر و شوید گیلانی در آشمزی.
مواد لازم برای تهیه خورشت سیر و شوید گیلانی
| سیر | ۲ بوته |
| شوید تازه | ۵۰۰ گرم |
| ماهیچه گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، برگ بو | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
| روغن محلی | ۱ پیاله |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| لوبیا کشاورزی | ۱ لیوان |
دستور پخت خورشت سیر و شوید گیلانی
مرحله اول: لوبیا
لوبیا را به همراه ۲ لیوان آب به مدت ۱ شب خیس کنید و در طول روز در هر ۵ ساعت آب لوبیا را عوض کنید. سپس آبکش کنید.
مرحله دوم: ماهیچه
در یک قابلمه پیاز را به همراه سیر خرد کرده و روغن بریزید و روی حرارت قرار داده و تفت دهید تا سیر و پیاز کمی تفت بخورد. ماهیچه و ادویه ها را به میزان ۱ قاشق چایخوری به سیر و پیاز اضافه کرده و تفت دهید و سپس به میزان ۴ لیوان آب ریخته و به همراه لوبیا به خورش سیر و شوید اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و زمان دهید تا ۳ ساعتی گوشت بپزد.
مرحله سوم: شوید
شوید را پاک کرده و چند مرتبه بشوئید و سپس خرد کرده و بعد از گذشت ۳ ساعت به خورش اضافه کنید.
مرحله چهارم: تخم مرغ
تخم مرغ ها را در انتهای پخت انجام دهید و در خورش سیر و شوید بشکنید و هم بزنید.
مرحله پنجم: سرو خورشت سیر و شوید
بعد از پایان ۳ ساعت و نیم خورش سیر و شوید گیلانی شما آماده است تا به همراه پلو زعفرانی و چاشنی های دلخواه نوش جان فرمائید.
نکات تکمیل کننده در تهیه خورشت سیر و شوید گیلانی
- می توانید از شوید خشک نیز استفاده کنید در تهیه خورشت سیر و شوید.
- می توانید از باقالای کشاورزی مازندرانی نیز در خورش سیر و شوید استفاده کنید.
- می توانید از سینه و یا ران مرغ در تهیه خورش سیر شوید گیلانی نیز استفاده کنید.
- همچنین می توانید از تخم اردک در خورش سیر و شوید استفاده کنید.