ماهی سوخاری یکی از خوشمزه ترین راه طبخ ماهی می باشد. ماهی دارای خواص بیشماری از جمله امگا3 و ویتامین D و مواد مغذی بوده که بسیار برای بدن مفید است. سعی کنید ماهی را در برنامه هفتگی غذای خود بگنجانید. برای مرینت کردن ماهی می توانید از سس آماده استفاده کنید و همچنین برای تهیه ماهی سوخاری می توانید با هر ماهی که دوست دارید به صورت درسته یا فیله این غذا را تهیه کنید. امروز در آشمزی یک ماهی سوخاری قزل الا خوشمزه با سس لیمویی فوق العاده را به شما آموزش می دهیم با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری
| ماهی قزل آلا | 1 عدد |
| آب نارنج | به مقدار لازم |
| زعفران | به مقدار لازم |
| سیر | 3 حبه |
| روغن زیتون | 2 ق غذا خوری |
| آرد | 1 پیمانه |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز | به مقدار لازم |
طرز تهیه سس لیمویی
| سس مایونز | 100 گرم |
| سیر | 1 حبه |
| رنده پوست لیمو | 3 ق غذا خوری |
| آبلیمو | 1 ق غذا خوری |
| گشنیز ساطوری شده | نصف ق غذا خوری |
طرز تهیه ماهی سوخاری
مرحله اول ( مرینت کردن ماهی )
ابتدا روی ماهی را با چاقو شیار اریب می زنیم تا وقتی مزه دار می کنیم مزه به داخل ماهی برود سپس آب نارنج یا آب لیمو را به ماهی زده و نمک می پاشیم و با قلمو کاملا ماهی را زعفرانی می کنیم. سیر را رنده کنید و با روغن زیتون مخلوط کرده و با قلمو داخل ماهی را بزنید و سپس در یک ظرف دربسته قرار داده و بمدت 1 ساعت در یخچال قرار بدید.
مرحله دوم ( سرخ کردن ماهی )
بعد از گذشت یک ساعت ماهی را از سس خارج می کنیم و داخل آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود سپس در یک ظرف با سطح صاف تخم مرغ را که قبلا با چنگال همزده ایم می ریزیم. در ظرف دیگری پودر سوخاری را به همراه آرد و نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم ماهی را ابتدا در تخم مرغ و سپس در مخلوط آرد زده و آرد اضافی را می تکونیم تا موقع سرخ شدن نسوزه. ماهی را داخل تابه ای روغنی که از قبل گرم کردیم قرار می دیم و خوب سرخ می کنیم پس از سرخ کردن روی دستمال روغن گیر قرار داده تا روغن اضافی آن خارج شود این غذا را می توان همراه نان و یا برنج سرو کرد.
مرحله سوم ( تهیه سس لیمویی )
داخل ظرفی همه مواد گفته شده را با هم مخلوط کرده و هم می زنیم نمک و فلفل را اضافه می کنیم و در کنار ماهی سوخاری خوشمزه مون سرو می کنید.
نوش جان
نکات و فوت و فن های ماهی سوخاری
- روغن حتما باید داغ باشد روغن سرد باعث متلاشی شدن روغن می شود.
- ماهی حتما تازه باشه تا بوی زهم نداشته باشد.
- ماهی را زیاد در مواد سس استراحت ندید زیرا باعث می شود بافت آن از بین برود.
- برای خوشمزه تر شدن ماهی مقداری پودر زنجبیل داخل روغن ریخته سپس سرخ کنید.
- می توان در فر از قبل گرم شده بمدت 40 دقیقه قرار بدهید تا طلایی شود.