کیک چهار مغز و یا کیک شربتی یکی از شیرینی های اصیل ایرانی است که بیشتر در شهر های ایران برای مراسمات خاص طبخ می شود. این کیک بسیار مقوی است و مناسب برای فصل سرد سال است. کیک چهار مغز یک میان وعده کامل می باشد. برای تهیه یک کیک شربت دار چهار مغز خوشمزه که عطر آن هوش از سر می برد می بایست نکات گفته شده در دستور زیر را مورد توجه قرار دهید. امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک چهار مغز با شربت گلاب را به شما آموزش دهیم پس با ما همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه کیک چهار مغز:
| آرد | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| پودر مغز بادام، گردو، پسته و فندق | ۱ پیمانه |
| روغن | ۱/۲ پیمانه |
| شیر | ۱/۲ پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر هل | ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر پسته | برای تزئین |
مواد اولیه تهیه شربت کیک:
| گلاب | ۱/۲ پیمانه |
| آب | ۱/۲ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
طرز تهیه کیک چهار مغز مجلسی با شربت گلاب:
مرحله اول تهیه کیک چهار مغز:
ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم و به مدت ۵ دقیقه با همزن برقی می زنیم.
مرحله دوم افزودن مایعات:
حالا گلاب، شیر و روغن را به مواد تخم مرغی افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله سوم افزودن مواد خشک:
در این مرحله آرد، بیکینگ پودر و پودر هل را با هم مخلوط می کنیم و روی مواد کیک الک می کنیم و با یک لیسک مواد را در یک جهت به آرامی به خورد هم می دهیم تا کاملا یکدست شوند.
مرحله چهار افزودن چهار مغز پودر شده:
حالا چهار مغز را به مواد کیک می افزاییم و کاملا مخلوط می کنیم تا مواد کیک کاملا یکدست شود.
مرحله پنجم پخت کیک:
قالب کیک را با روغن چرب کرده و بعد آردپاشی می کنیم حالا مواد آماده شده کیک را داخل قالب ریخته و سطح مواد را خوب صاف می کنیم و کیک را داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۵۰ دقیقه می پزیم.
مرحله ششم تهیه شهد کیک کیک چهار مغز:
در این فاصله که کیک پخته می شود شکر و آب را داخل شیر جوشی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا شکر آب شود. بعد گلاب را می افزاییم و شهد را از روی حرارت بر می داریم تا خوب خنک شود.
مرحله ششم سرو کیک چهار مغز:
بعد از گذشت تقریبا ۴۰ دقیقه کیک را با یک سیخ چوبی تست کنید اگر کاملا پخته شده بود از داخل فر خارج کنید و اجازه دهید تا خنک شود حالا شهد را روی کیک بریزید و با پودر پسته تزئین و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه کیک چهار مغز:
- در تهیه این کیک باید از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید.
- آرد را حتما ۳ مرتبه الک کنید.
- در شهد کیک از کمی زعفران هم می توانید استفاده کنید.
