سوپ ماهی یکی از غذای های اصیل بوشهری است که بسیار مقوی می باشد. سوپ ماهی بوشهری در شب های زمستانی تهیه می شود و طرفداران غذا های دریایی این سوپ را نیز دوست خواهند داشت. سوپ ماهی در کشور های مختلفی تهیه می شود و می توانید از انواع ماهی برای تهیه این سوپ استفاده کنید. بوشهری ها سوپ ماهی را بیشتر با ماهی سنگسر، هامور، سرخو وصبیتی تهیه می کنند ولی شما می توانید از هر نوع ماهی که دوست دارید برای تهیه این سوپ استفاده کنید. امروز تصمیم داریم تا طرز تهیه سوپ ماهی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای سوپ ماهی مقوی و خوشمزه:
| ماهی قزل آلا | 800 گرم |
| سیر | 8 حبه |
| پیاز | 1 عدد |
| آب | 4 لیوان |
| سبزی معطر | 600 گرم |
| لوبیا چشم بلبلی | 200 گرم |
| بلغور گندم | 300 گرم |
| پرک لیمو عمانی | 1 قاشق چای خوری |
| پودر تخم گشنیر و پودر دارچین و فلفل قرمز | از هر کدام 1/3 قاشق چای خوری |
| نمک، فلفل و زرد چوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه سوپ ماهی برای کودک:
مرحله اول آماده سازی حبوبات :
حبوبات را از 12 ساعت قبل پخت پاک کرده و بشورید و در آب خیس کنید تا نفخ آنها از بین برود و در این زمان چندین بار آب آن ها را عوض می کنید.
مرحله دوم پخت حبوبات:
ابندا داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و پیاز خلالی شده و سیر را در آن خوب تفت دهید. حالا که کمی طلایی شدند حبوبات خیس شده و را به اضافه کنید و به همراه تخم گشنیز، پودر دارچین ،نمک، فلفل و زردچوبه تفت داده و بعد آب را افزوده و اجازه دهید تا تمام حبوبات کاملا مغز پخت شوند.
مرحله سوم افزودن سبزی:
حالا که حبوبات کاملا پخته و مقداری له شده اند سبزی را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
مرحله چهارم افزودن ماهی :
در این مرحله ماهی را به سوپ افزوده و زمان دهید تا ماهی خوب پخته شود. بعد از اینکه ماهی پخته شد از داخل سوپ خارج کرده و پوست و استخوان آن را جدا می کنیم و به شکل تکه های ماهی خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
مرحله پنجم افزودن لیمو عمانی:
20 دقیقه قبل از اینکه سوپ را سرو کنید پرک لیمو عمانی را بیفزایید و نمک و فلفل سوپ را هم اندازه کنید. و اجازه دهید تا سوپ کاملا جا افتاده و غلیظی بدست آید. حالا داخل ظرف زیبایی ریخته و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه سوپ ماهی خوشمزه:
- این سوپ یا آش بسیار برای دوران نقاهت بیمار و سرماخوردگی عالی می باشد.
- سبزی استفاده شده در این سوپ ترکیب مساوی از گشنیز و شوید است.
- این غذا به دلیل وجود فلفل قرمز زیاد است ولی اگر برای بیمار تهیه می شود باید حذف شود.
- آب سوپ را تنظیم کنید که در نهایت سوپ غلیظی داشته باشید.