فلافل یکی از غذاهای پرطرفدار ساندویچی است که با نخود تهیه شده و در جنوب کشور این غذا را بیشتر تهیه می کنند. فلافل در کشورهای عربی هم تهیه می شود با کمی تفاوت در مواد اولیه و روش پخت. فلافل بسیار مناسب برای پیک نیک و تغذیه کودکان می باشد. ولی نوعی دیگر از این فلافل با لپه تهیه می شود برای تنوع در استفاده از حبوبات بد نیست فلافل با لپه را امتحان کنیم. امروز قصد داریم تا طرز تهیه فلافل لپه خانگی تند و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد اولیه مورد نیاز برای فلافل لپه:
| لپه | 1 پیمانه |
| پیاز خرد شده | 1 عدد |
| سیر خرد شده | 2 حبه |
| زنجبیل خرد شده | 2 قاشق چایخوری |
| فلفل چیلی | 1 عدد |
| گشنیز خرد شده | 1/2 پیمانه |
| نمک، فلفل قرمز، زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه فلافل لپه خانگی خوشمزه:
مرحله اول آماده سازی لپه:
لپه را از 24 ساعت قبل از پخت پاک کنیم و بشوییم و در آب خیس کنیم و در طول این مدت چندین بار آب آن را عوض کنیم.
مرحله دوم آماده سازی مواد فلافل:
لپه خیس خورده را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود و بعد به همراه سیر، پیاز، زنجبیل و چیلی داخل خرد کن ریخته تا زمانیکه به شکل خمیری دربیاید. حالا گشنیز و زردچوبه، نمک و فلفل را افزوده و مخلوط می کنیم و به مدت 2 تا 3 ساعت در ظرف در بسته در یخچال استراحت می دهیم.
مرحله سوم پخت فلافل لپه:
حالا مواد را از یخچال خارج کرده، داخل قابلمه ای روغن ریخته اجازه دهید تا خوب گرم شود، حالا فلافل ها را با قالب فلافل شکل دهید و یا با دست به اندازه یک گردوی کوچک از مواد فلافل بردارید خوب گرد کنید و داخل روغن داغ شناور سرخ کنید.
مرحله چهارم و سرو فلافل لپه:
حالا فلافل های سرخ شده را روی دستمال روغن گیر گذاشته و در کنار انواع سس های تند نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه فلافل لپه:
- باید اجازه دهید تا رطوبت لپه خوب گرفته شود در غیر این صورت در زمان سرخ کردن دچار مشکل خواهید شد.
- فلافل غذایی است که باید تند باشد، تندی آن را بنا به ذائقه خودتان اندازه کنید.
- می توانید مواد فلافل را در مرحله استراحت فریزری کنید تا در زمان نیاز به صورت غذای نیمه آماده داشته باشید.