فسنجون با گوشت قلقلی یکی از روش های تهیه این خورشت اصیل ایرانی می باشد که می توانید به راحتی آن را در کمترین زمان ممکن تهیه کنید. این غذای خوشمزه را می توانید با یک پلو زعفرانی تهیه کنید. این خورش را می توانید بنا به ذائقه خود شیرین یا ترش یا ملس تهیه کنید. مقدار مواد گفته شده برای 6 نفر مناسب است و شما می توانید مواد را دو برابر یا نصف کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه فسنجون با گوشت قلقلی:
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| گردو آسیاب شده | 400 گرم |
| پیاز | 3 عدد |
| رب انار | 3 ق غذا خوری |
| شکر | 2 ق غذا خوری |
| زردچوبه، فلفل سیاه، نمک | به مقدار لازم |
طرز تهیه فسنجون با گوشت قلقلی با رب انار:
مرحله اول: تفت دادن مواد
ابتدا گردو ها را باید آسیاب کنید به طوری که کاملا له شود و به روغن بیفتد. 2 عدد از پیاز را پوست بگیرید به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید تا سبک شود. سپس گردو ها را اضافه کنید.
مرحله دوم: پخت گردو
در ادامه گردو ها را خوب تفت دهید تا تغییر رنگ دهد و بوی خامی گردو ها از بین برود و کمی تغییر رنگ دهد. سپس چند لیوان آب سرد و به همراه چند قطعه یخ داخل آن بریزید و بگذارید تا گردو ها به روغن افتاده و بجوشد.
مرحله سوم: تهیه گوشت قلقلی
در ادامه پیاز باقی مانده را رنده ریز بزنید و آب پیاز را بگیرید و به همراه گوشت و ادویه ها و کمی نمک خوب مخلوط کنید و هم بزنید تا مواد مسنجم شود. سپس از مواد بردارید و در دست گرد کنید و داخل تابه چیده و با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی و خوشرنگ شود.
مرحله چهارم: تهیه فسنجان با گوشت قلقلی
در ادامه شکر و رب انار را به گردو ها اضافه کنید و مجدد زمان دهید تا روغن افتاده و در انتها گوشت قلقلی را اضافه کنید و برای نیم ساعت دیگر روی حرارت قرار دهید تا خورشت جا افتاده و غلیظ شود. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه فسنجون با گوشت قلقلی برای 6 نفر
- می توانید بجای شکر از شیره انگور برای شیرین شدن خورشت استفاده کنید.
- افزودن یخ باعث شوک به گردو ها می شود و باعث می شود روغن بی اندازد.
- می توانید به دلخواه کمی زعفران نیز به مواد اضافه کنید.
