در فصل تابستان که برگ درختان انگور حسابی رسیده است، با دیدن برگ های زیبای انگور فقط باید آنها را از درخت چید و با آنها یک دلمه ی برگ موی خوشمزه درست کرد. دلمه برگ مو یکی از انواع دلمه ها می باشد که بسیار پر طرفدار نیز هست. مواد تشکیل دهنده ی همه ی دلمه ها یکسان می باشد و فقط برگ و یا صیفی جات را می توانید تغییر دهید و دلمه های مختلفی را تهیه کنید. در آشمزی همراه ما باشید برای دستور تهیه دلمه برگ مو ملس.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو با گوشت چرخ کرده
| برگ انگور عسگری | ۱۰ عدد |
| برنج | ۱ لیوان |
| لپه | ۱ لیوان |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۱ حبه |
| نمک فلفل زردچوبه ادویه مخصوص دلمه | به میزان لازم |
| آب | ۵ لیوان |
| قوره انگور و یا گوجه سبز | ۱ پیاله |
| روغن مایع | ۱ فنجان |
طرز تهیه دلمه برگ مو ملس
مرحله اول: برنج و لپه
لپه و برنج را می توانید از صبح و یا شب قبل خیس کنید تا حسابی نرم شود و بهتر پخته شود. بعد از اینکه چند ساعتی خیس خوردن با هم در یک قابلمه بریزید و زمان دهید تا ۱ ساعت پخته شود و سپس آبکش نمائید.
مرحله دوم: گوشت
در یک قابلمه پیاز را خرد کرده و روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا پیاز تفت دهید تا پیاز سرخ شود. سپس گوشت را به همراه ادویه ها به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کنند. در آخر ۱ عدد سیر را له کرده و به ترکیب گوشتی اضافه کنید و مواد میانی دلمه را با برنج و لپه ی پخته شده مخلوط کنید.
مرحله سوم: برگ مو
برگ انگور عسگری به نسبت انگورهای دیگر لطیف تر می باشد و بین برگ کمتر باز است. یک عدد برگ انگور را بر روی میز گذاشته و یا در کف دستتان بگذارید. سپس یک قاشق از مواد میانی بر روی برگ گذاشته و آن را به صورت بقچه ای جمع کنید و در قابلمه بگذارید. به همین ترتیبن همه ی دلمه ها را آماده کنید و بپیچید.
مرحله چهارم: پخت دلمه
قوره و گوجه سبز را در لابه لای دلمه های پیچیده شده بگذارید. بهتر است یک بشقاب پیرکس را روی دلمه ها بگذاریدتا وقتی که آب را داخل قابلمه می ریزید دلمه ها باز نشود. سپس درب قابلمه را بگذارید و با حرارت کم زمان دهید تا ۱ ساعت دلمه ی برگ مو بپزد.
مرحله پنجم: سرو دلمه برگ مو
دلمه ی برگ موی شما بعد از ۱ ساعت تا ۱۱ ساعت و نیم آماده است و می توانید در ظرف مورد نظر سرو کنید و نوش جان کنید.
نکات تکمیل کننده پخت دلمه ی برگ مو ملس
- مواد میانی را می توانید در تمامی دلمه ها استفاده کنید.
- برگ انگور بهتر است از برگ انگور عسگری باشد.
- برای پخت و باز نشدن دلمه ها از یک بشقاب استفاده کنید.
- دلمه برگ مو را می توانید به صورت خام به مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید.
- برگ دلمه را به صورت جداگانه می توانید فریز کنید.
- در دلمه به صورت دلخواه می توانید از گوجه سبز و قوره انگور نیز استفاده کنید.
- می توانید به جای آب ساده کمی در آب نمک و آبلیمو بریزید.