چلو گردن یکی از خوشمزه ترین غذا های اصیل ما ایرانی می باشد، گردن گوسفندی یکی از مطبوع ترین گوشت های گوسفند می باشد که دارای مقادیر قابل توجهی امگا3 و پروتئین است، برای طبخ گوشت گردن می توانید چربی های اضافی را از گردن جدا نموده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. البته جالب است بدانید نیمی از چربی های موجود در لاشه گوسفند اشباع نشده است و به همین دلیل خوردن آن ضرر خاصی برای شخص نداشته و موجب خوشمزه تر شدن غذا نیز می گردد. این غذا خوشمزه و پر خاصیت شاید در نگاه اول درست کردن آن در منزل کمی سخت باشد ولی ما یکی از خوشمزه ترین چلو گردن رستورانی را به شما آموزش می دهیم با ما در آشمزی همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه چلو گردن
| گوشت گردن گوسفندی | 3 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| رب | 2 ق غذا خوری |
| چوب دارچین | 2 تکه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه و پخت چلو گردن
مرحله اول (مرینت کردن گردن)
گوشت گردن را تمیز بشورید و مقداری فلفل سیاه و زعفران را با قلمو روی همه نقاط گوشت می زنیم سپس بمدت 1 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا مزه دار شود.
مرحله دوم ( پخت گوشت )
پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم سپس داخل تابه ای مقداری روغن ریخته و پیاز را به آن اضافه می کنیم کمی که تفت خورد و سبک شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده تا پیاز و زردچوبه با هم یکدست شوند سپس گوشت های مزه دار شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس سیر را پوست کنده به همراه چوب دارچین و زعفران به گوشت اضافه کرده و چند لیوان آب جوش روی آن ریخته و در قابلمه می گذاریم و حرارت را کم کرده و زمان می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.
مرحله آخر
وقتی 1 ساعت از زمان پخت گوشت گذشت داخل تابه ای روغن ریخته و رب را اضافه و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود سپس به گوشتمون اضافه کرده و چوپ دارچین و حبه های سیر را از داخل خورشت گردن خارج می کنیم و در آخر نمک غذا را اندازه می کنیم و اجازه می دهیم آب خورشت کم و غلیظ شود این چلو گردن خوشمزه را همراه با برنج میل نمایید.
نوش جان
نکات و فوت و فن های چلو گردن گوسفندی
- اضافه کردن رب اختیاری می باشد و اگر دوست نداشتید حذف کنید و زعفران فراوان بزنید.
- اضافه کردن رب در اواخر پخت باعث می شود چلو گردن خوش رنگ تری داشته باشید.
- چلو گردن هم با برنج و هم باقالی پلو بسیار دلچسب می شود.
- اگر عجله داشتید از زودپز استفاده کنید و در نظر داشته باشید آب کمتری بریزید.
- اضافه کردن برگ بو و زیره طعم خیلی خوبی به چلو گردن می دهد.
ب همین روش ک فرمودید پختم واقعا خوشمزه بود منم رب رو اخر اضاف کردم
نوش جان عزیزم
سلام ازین روش استفاده کردم خیلی خوب و خوشمزه شد ممنون از شما.
من با گردن بوقلمون درست کردم ولی طعمش به نظرم اصلا خوب نشد حالا دفعه بعد با گردن گوسفند درست میکنم دوباره میام نظر میدم
نوش جان
سلام. طبق دستوردرست کردم ولی دوست نداشتم. 😔
دوباره تلاش کنید
من شروع کردم امشب برای پخت چلوگردن گوشت گردن رابامواد گفته شده دریخچار گزاشتم وفردا صبح بقیه راانجام دهم ممنونم ازاشپزباشی خوب مهربانی ضمنا من بابا بزگ بازنشسته هستم عاشق آشپزی بیشتر غذا هارا خودم درست میکنم داخه خانم جوان وده شصتی است
نوش جان
منم فردا میپزم