طرز تهیه فطایر مرغ و پنیر ساده و خوشمزه عربی مرحله به مرحله

0
طرز تهیه فطایر مرغ و پنیر

فطایر یک نوع پیش غذای عربی است که به عنوان افطار مورد استفاده قرار می گیرد و در کشور های ترکیه، لبنان و فلسطین طرفداران زیادی دارد. فطایر به صورت لقمه های مغزدار تهیه شده و به شکل های مختلفی هم تهیه می شود. فطایر تشکیل شده از یک خمیر لطیف که با مواد گوشتی و سبزیجاتی پر می شود که یا سرخ شده و یا در فر پخته می شود. امروز طرز تهیه فطایر مرغ و پنیر را به شما آموزش می دهیم با آشمزی همراه باشید.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه فطایر مرغ و پنیر:

آرد ۵۰۰ گرم
کره۵۰ گرم
شیر ۱ پیمانه
خمیر مایه فوری۱ قاشق غذا خوری
آب ولرم به میزان لازم
نمک ۱ قاشق چایخوری

مواد لازم برای مواد میانی:

سینه مرغ۱ عدد
پیاز۱ عدد
رب ۱ قاشق غذا خوری
فلفل دلمه ایا قاشق غذا خوری
قارچ۲۰۰ گرم
پنیر خامه ای۱ قاشق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه به میزان لازم
کنجدبه میزان لازم
زرده تخم مرغ و برای رومال فطایر۱ عدد

طرز تهیه فطایر مرغ و پنیر عربی:

مرحله اول آماده سازی خمیر فطایر:

ابتدا خمیر مایه را به همراه شیر ولرم و نمک داخل کاسه ای بریزید و بعد کره هم دمای محیط شده را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. حالا آرد را به تدریج افزوده و مخلوط کنید بعد آب ولرم را تا جایی بیفزایید و مخلوط کنید و ورز دهید که خمیر در کاسه جمع شود و بافت نرم و لطیفی داشته باشد. حالا خمیر را داخل کاسه گذاشته و روی آن را می پوشانیم و به مدت یک ساعت و نیم استراحت می دهیم.

مرحله دوم آماده سازی مواد میانی:

پیاز را پوست می گیریم و داخل تابه مناسبی به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود حالا سینه مرغ نگینی و خرد شده را به آن می افزاییم و به همراه رب، نمک، فلفل سیاه و فلفل دلمه خوب تفت می دهیم تا عطر خوشایندی از مواد به مشام برسد.

مرحله سوم افزودن قارچ به مواد میانی:

حالا قارچ را افزوده و حرارت را بالا می بریم که قارچ آب نیندازد حالا که مرغ و مواد کاملا پخته و جا افتاده اند مواد را از روی حرارت برمی داریم و پنیر خامه ای را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم و اجازه می دهیم تا سس از حرارت بیفتد.

مرحله چهارم تهیه فطایر:

داخل سینی که بتوان آن را داخل فر قرار داد را چرب می کنیم حالا خمیر را با وردنه باز کرده و یک لایه خمیر کف ظرف مورد نظر می گذاریم حالا یک لایه از مواد آماده شده را روی خمیر ریخته و حالا لایه ای دیگر از خمیر آماده کرده و روی خمیر می اندازیم حالا روی خمیر را به شکل پیتزا برش داده رومال زده و با کنجد تزئین می کنیم.

مرحله چهارم پخت فطایر:

فطایر را داخل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ در جه سانتی گراد به مدت ۴۰ دقیقه می پزیم بعد از پخت از فر خارج کرده و این برش های مثلثی خوشمزه را با انواع سس ها نوش جان کنید.

نکات و فوت و فن تهیه فطایر مرغ و پنیر:

  1. به دلیل جذب رطوبت متفاوت آرد ها هر زمانی احساس کردید خمیر یکدست است و به دست نمی چسبد دیگر آرد اضافه نکنید.
  2. سعی کنید مواد خمیر را با قاشق چوبی مخلوط کنید زیرا به کیفیت نان کمک می کند.
  3. در صورت تمایل می توانید گوشت چرخ شده را جایگزین مرغ کنید.
  4. در صورت تمایل می توانید از پنیر پیتزا هم در لایه میانی استفاده کنید.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید