چنگمال یک دسر ایرانی با اصالتی مربوط به شهر کرمان می باشد که بیشتر به عنوان یک وعده سبک غذایی به حساب می آید. چنگمال بسیار مقوی می باشد و برای عصرانه، صبحانه و یا افطار مناسب است. چنگمال بر پایه نان خرد شده است. خرما که از قدیم برای بدن مفید بوده به همراه ادویه های خوش عطر و بو در این دسر خوشمزه استفاده شده است. چنگمال دارای خواص بسیار زیادی می باشد و غنی از مواد مغذی است. امروز قصد داریم تا طرز تهیه چنگمال را به شما آموزش دهیم تا آن را برای عزیزانتان تهیه کنید پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نظر جهت تهیه چنگمال ساده:
| کره یا روغن حیوانی | 5 قاشق غذا خوری |
| خرما بدون هسته | 1 کیلو گرم |
| نان خشک محلی | 1 عدد |
| کنجد | 1/4 لیوان |
| تخم گشنیز | 1/4 لیوان |
| دارچین | 1 قاشق مربا خوری |
| زیره سیاه | به میزان لازم |
| زیره سبز | به میزان لازم |
| گردو خرد شده | 1/2 پیمانه |
طرز تهیه چنگمال کرمانی ساده با کنجد و خرما
مرحله اول آماده سازی چنگمال:
داخل تابه ای روغن را بریزید و زمان دهید تا کاملا داغ شود حالا هسته های خرما را جدا کنید.
مرحله دوم تفت دادن مواد:
خرمای هسته گرفته را به کره بیفزایید و خوب تفت دهید. در همین حین گردو خرد شده را هم به خرما بیفزایید.
مرحله سوم افزودن نان:
در این مرحله نان خرد شده را به همراه تخم گشنیز، کنجد، دارچین، زیره سیاه و سبز را هم به خر ما ها اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. تا کاملا به نان ها چرب شده و خرما آغشته شود و بافتی تقریبا یکدست به خود بگیرد بعد تابه را از روی حرارت بردارید و زمان دهید تا کاملا خنک شود.
مرحله چهارم شکل دادن به چنگمال:
مواد آماده شده را خوب ورز دهید تا بافتی یکدست و منسجم پیدا کند. حالا توپک هایی به اندازه گردو بین دو دست آماده کنید و داخل ظرف سرو می چینیم و نوش جان.
نکات و فوت و فن تهیه چنگمال با کنجد:
- می توانید از کمی تخم شنبلیه برای تعادل در طبع چنگمال استفاده کنید.
- توپک ها را می توانید در پودر پسته و نارگیل بغلتانید و داخل کپسول های کاغذی شیرینی بپیچید.
- بیشتر خرد شدن نان به شکل دهی بهتر چنگمال کمک می کند.
