طرز تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه، مجلسی و مقوی با آرد گندم

2
طرز تهیه کاچی زعفرانی

کاچی زعفرانی از دسرهای قدیمی ایرانی است که آذری زبان ها به آن قویماق نیز می گویند، که در کنار طعم خوبش، اثرات درمانی و تقویتی هم داره. در قدیم و الان در بعضی شهرها، از مغزهای مختلف و ادویه های پر خاصیت در اون استفاده میکنند. مثلا در بعضی شهرها از ادویه چهار زیره که شامل زیره سیاه، زیره سبز، بادیان و تخم شویده در کاچی استفاده میکنن که فوق العاده برای بدن مفیدند. از قدیم مرسومه که به خانم هایی که تازه زایمان کردن، کاچی میدن تا بدنشون تقویت بشه و زودتر بتونن قوای جسمیشون رو بدست بیارند. البته کالری کاچی بالاست و حواستون به این قضیه باشه. امروز یک کاچی زعفرانی مجلسی را در آشمزی به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرانی

آرد گندم۱ لیوان
نبات۱ لیوان
زعفران دم کرده غلیظ۱/۳ لیوان
آب۵ الی ۷ لیوان
گلاب ۱/۳ لیوان
کره۱۰۰ گرم
روغن مایع۱/۳ لیوان
هل۱ ق چای خوری
زردچوبه۱ ق چای خوری

طرز تهیه کاچی زعفرانی

مرحله اول ( درست کردن شهد )

ابتدا نبات را خرد کرده همراه با زعفران دم کرده و آب داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نبات آب شود سپس گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.

مرحله دوم (تفت دادن آرد )

در تابه دیگر آرد را ۲۰ دقیقه خوب تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی نسوزد و مقداری تغییر رنگ بدهد سپس آرد را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد آن را الک کرده سپس به تابه برگردانید و کره و روغن را اضافه کنید ۵ دقیقه خوب هم بزنید و زردچوبه را اضافه کنید.

مرحله آخر

شهدی که در مرحله اول درست کردیم را یکباره به مخلوط آردمون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایه یکدست شود و در آخر هل را اضافه می کنیم و هم زده و بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در ظرف را با شعله خیلی کم گذاشته تا به روغن بیفتد سپس با مغز های مختلف تزئین کنید.

نوش جان

نکات و فوت و فن های کاچی زعفرانی

  • زمانی که شیره را اضافه کردید اگر مواد خیلی سفت بود مقداری آب جوش بریزید.
  • شکر را می توان جایگزین نبات کرد.
  • خلال بادام و پسته را می توان به موادمون اضافه کرد.
  • هر چه آرد را بیشتر تفت دهید کاچی تیره تری خواهید داشت.
  • آرد برنج را می توان جایگزین آرد گندم کرد.

2 دیدگاه‌ها

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید