طرز تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه، مجلسی و مقوی با آرد گندم

کاچی زعفرانی از دسرهای قدیمی ایرانی است که آذری زبان ها به آن قویماق نیز می گویند، که در کنار طعم خوبش، اثرات درمانی و تقویتی هم داره. در قدیم و الان در بعضی شهرها، از مغزهای مختلف و ادویه های پر خاصیت در اون استفاده میکنند. مثلا در بعضی شهرها از ادویه چهار زیره که شامل زیره سیاه، زیره سبز، بادیان و تخم شویده در کاچی استفاده میکنن که فوق العاده برای بدن مفیدند. از قدیم مرسومه که به خانم هایی که تازه زایمان کردن، کاچی میدن تا بدنشون تقویت بشه و زودتر بتونن قوای جسمیشون رو بدست بیارند. البته کالری کاچی بالاست و حواستون به این قضیه باشه. امروز یک کاچی زعفرانی مجلسی را در آشمزی به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کاچی زعفرانی

طرز تهیه کاچی زعفرانی

مرحله اول ( درست کردن شهد )

ابتدا نبات را خرد کرده همراه با زعفران دم کرده و آب داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نبات آب شود سپس گلاب را اضافه کرده و از روی حرارت بر می داریم.

طرز تهیه کاچی زعفرانی خوشمزه و مجلسی به سبک سنتی کرمانی

مرحله دوم (تفت دادن آرد )

در تابه دیگر آرد را 20 دقیقه خوب تفت بدهید تا بوی خامی آرد از بین برود ولی نسوزد و مقداری تغییر رنگ بدهد سپس آرد را از روی حرارت برداشته کمی که خنک شد آن را الک کرده سپس به تابه برگردانید و کره و روغن را اضافه کنید 5 دقیقه خوب هم بزنید و زردچوبه را اضافه کنید.

مرحله آخر

شهدی که در مرحله اول درست کردیم را یکباره به مخلوط آردمون اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مایه یکدست شود و در آخر هل را اضافه می کنیم و هم زده و بمدت 10 الی 15 دقیقه در ظرف را با شعله خیلی کم گذاشته تا به روغن بیفتد سپس با مغز های مختلف تزئین کنید.

نوش جان

نکات و فوت و فن های کاچی زعفرانی

• زمانی که شیره را اضافه کردید اگر مواد خیلی سفت بود مقداری آب جوش بریزید.
• شکر را می توان جایگزین نبات کرد.
• خلال بادام و پسته را می توان به موادمون اضافه کرد.
• هر چه آرد را بیشتر تفت دهید کاچی تیره تری خواهید داشت.
• آرد برنج را می توان جایگزین آرد گندم کرد.

طرز تهیه کاچی زعفرانی مجلسی، دسر خوشمزه و مقوی با آرد گندم