لوبیا پلو با مرغ یا گوشت چرخ کرده یکی دیگر از غذاهای اصلی ایرانیان می باشد.این پلو خوشمزه را می توانید به راحتی با مرغ ریش ریش یا تکه ای تهیه کنید. لوبیا پلو یک غذای سنتی است که با گوشت چرخ کرده و سینه مرغ تهیه می شود و اغلب کسانی که طعم و مزه ی گوشت قرمز را نمی پسندند مرغ را جایگزین گوشت می کنند. امروز در آشمزی طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ ریش ریش را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با مرغ ساده و خوشمزه:
| برنج | 4 پیمانه |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| پیاز | 1 عدد |
| لوبیا سبز | 500 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذا خوری |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| نمک، فلفل، زردچوبه و پودر کاری و رزماری | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ ریش ریش:
مرحله اول: آماده سازی لوبیا
ابتدا سر و ته لوبیا را بزنید. لوبیا سبز را شسته و در آبکش بگذارید تا آب اضافه آن گرفته شود. در یک ماهی تابه لوبیا سبز را ریخته و تفت دهید. کمی که تفت خورد 1 ق.غ روغن مایع اضافه می کنیم تا خوب سرخ شود و کنار بگذارید.
مرحله دوم: آماده سازی مرغ
سینه مرغ را شسته و در یک قابلمه مناسب به همراه کمی از پیاز و ادویه های مورد نظر بپزید.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
بعد از پخته شدن مرغ را به شکل مربعی خورد می کنیم و به لوبیا اضافه می کنیم و تابه را دوباره روی حرارت گذاشته و رب گوجه را اضافه کنید و همین طور ادویه های مورد نیاز، تا خوب همه باهم سرخ شود. در ادامه لوبیا سبز را به مواد اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحل چهارم: آماده سازی لوبیا پلو با مرغ
در ادامه برنج از قبل خیس خورده را روی حرارت قرار دهید. سپس کف روی آن را مداوم بگیرید و برنج را آبکش کنید. در ادامه کف قابلمه ته دیگ دلخواه قرار دهید و یک لایه برنج و بعد از مواد میانی بریزید و همین طور ادامه دهید تا مواد تمام شوند. در انتها روی پلو کمی پودر دارچین و پودر گل محمدی ریخته و لوبیا پلو را دم بگذارید.
نکات کلیدی در تهیه خورش لوبیا پلو با مرغ:
- برای تهیه لوبیا پلو معمولا برنج را کمی زنده تر برمیدارن تا در هنگام دم کشیدن برنج شفته نشود.
- برای خوش عطر و طعم شدن لوبیا پلو با مرغ می توانید از پودر هل و دارچین و همین طور گلاب نیز استفاده کنید.
- در تهیه لوبیا پلو با مرغ می توانید غذا را در قالب بریزید و به صورت قالبی سرو نمائید.
- به دلخواه از پوره گوجه فرنگی نیز می توانید بجای رب استفاده کنید.