سوپ زرشک یکی از سوپ های بسیار معروف است که بیشتر در تبریز تهیه می شود و طعم و مزه بسیار خوبی دارد. این سوپ خوشمزه را می توانید با جو یا جو پرک استفاده کنید. این سوپ طعم و مزه بسیار خوبی دارد و برای مهمانی و مجالس گزینه مناسبی می باشد. شما می توانید به دلخواه از مرغ یا استاک مرغ استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه سوپ زرشک را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سوپ زرشک تبریزی:
| پیاز | 1 عدد |
| رب | 2 ق غذا خوری |
| زرشک | 3 ق غذا خوری |
| ورمیشل | 1 پیمانه |
| استاک یا آب مرغ | 1 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| کره | 20 گرم |
| جعفری | 3 ق غذا خوری |
| آب لیموترش | 2 ق غذا خوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ زرشک مجلسی و خوشمزه:
مرحله اول: تفت دادن
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل کره تفت دهید و بعد سیب زمینی و هویج خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد سبک شود.
مرحله دوم: افزودن رب
در ادامه رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود، سپس ادویه ها و نمک را اضافه کنید و عصاره یا استاک مرغ را داخل آب گرم باز کنید و داخل سوپ بریزید و حرارت را بالا ببرید تا بجوش بیاید سپس حرارت را کم کنید تا سبزیجات پخته شود.
مرحله سوم: افزودن زرشک
ورمیشل را بعد از پختن سبزیجات اضافه کنید، سپس زرشک و آبلیمو را نیز اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز قرار دهید تا سوپ جا افتاده و رشته ها نرم شوند.
مرحله چهارم: تهیه سوپ زرشک
وقتی سوپ غلیظ و یکدست شود و جعفری را ریز ساطوری شده را اضافه کنید و سوپ را از روی حرارت را بردارید و داخل کاسه ریخته و با زرشک و اسلایس لیمو سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه سوپ زرشک با ورمیشل
- می توانید یک عدد سینه مرغ را پخته و ریش ریش کنید و به سوپ اضافه کنید.
- بجای رب می توانید از پوره گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
- بهتر است آبلیموترش را در انتها اضافه کنید تا رنگ سوپ را از بین نبرد.
- به دلخواه می توانید تندی سوپ را تغییر دهید.
