خورشت بادمجان گوده یا بادمجان کباب و یا بادمجان شکم پر یکی از غذاهای اصیل گیلان و مازندرانی ها می باشد که بسیار خوشمزه و باب دل همه ذائقه ها می باشد. این غذا با بادمجان و گوجه ای که شکم آن با گردو و سبزیجات پر می کنند و بعد می پزند تهیه می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت بادمجان گوده گیلان را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه بادمجان گوده گیلانی:
| بادمجان | 4 عدد |
| گوجه | 4 عدد |
| گردو ساییده | 200 گرم |
| ریحان ساطوری شده | 100 گرم |
| سیر | 2 حبه |
| پیاز | 1 عدد |
| رب انار | به میزان لازم |
| نمک، فلفل و گلپر | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور پخت خورشت بادمجان گوده گیلانی:
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه:
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و به مدت 30 دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود و بعد بادمجان ها را داخل تابه سرخ کنید. گوجه ها را برش دهید و مغز آن را به وسیله یک قاشق خالی کنید.
مرحله دوم آماده سازی مواد میانی:
سیر و پیاز را داخل کاسه ای رنده ریز می کنیم گردو و آسیاب شده و ریحان را هم به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا به شکل خمیری دربیاید.
مرحله سوم افزودن رب انار:
در نهایت رب انار و کمی گلپر، نمک و فلفل به مواد افزوده و مواد میانی آماده است.
مرحله چهارم تهیه بادمجان گوده گیلان:
حالا بادمجان و گوجه های آماده شده را با مواد میانی پر کرده و داخل تابه دیواره بلندی کیپ هم می چینیم تا شکل بادمجان و گوجه ها به هم نخورد. حالا 1 استکان آب و کمی روغن افزوده درب ظرف را می بندیم تا به مدت 45 دقیقه کاملا پخته و جا افتاده شود.
مرحله پنجم سرو بادمجان گوده گیلانی:
بادمجان و گوجه ها را بعد از پخت کامل به آرامی از تابه خارج کرده در ظرف زیبایی چیده و در کنار برنج کته ایرانی و بورانی سرو می کنیم و نوش جان.
نکات و فوت و فن تهیه خورش بادمجان گوده گیلانی:
- می توانید برای اینکه غذا رژیمی باشد بادمجان ها را سرخ نکنید و فقط کمی بخار پز کنید.
- میزان ترشی و رب انار را بنا به ذائقه خودتان اندازه کنید.
- این غذا مناسب برای 4 نفر می باشد.
- اگر دوست دارید غذا گوشتی باشد از کوفته ریزه هم در کنار این غذا استفاده کنید.