طرز تهیه آبگوشت بزباش اصلی خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله

0
طرز تهیه آبگوشت بزباش

آبگوشت بزباش یکی از غذا های ایرانی است که اصالت ان را به شهر های همدان، کرمان و خراسان نسبت می دهند. وجود فیبر، سبزیجات و ادویه هایی با طبع گرم باعث شده این غذا برخلاف ابگوشت رایج از حضم راحتری برخوردار باشد. آبگوشت بزباش از دسته غذا های کامل است استفاده از عصاره ان برای کودکان به وزن گیری انها کمک می کند. برای چشیدن طعم جدیدی از یک آبگوشت ایرانی به نام آبگوشت بزباش خوشمزه با آشمزی همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بزباش:

گوشت گوسفندی نیم کیلو
سبزی (تره، جعفری، شنبلیله) ۵۰۰ گرم
لوبیا چشم بلبلی۵۰ گرم
نخود۵۰ گرم
لوبیا قرمز۵۰ گرم
لیمو عمانی۴ عدد
پیاز ۲ عدد (متوسط)
سیب زمینی۲ عدد (متوسط)
گوجه فرنگی۲ عدد (متوسط)
روغن و نمکبه میزان لازم
فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زعفراناز هر کدام یک قاشق چایخوری

دستور پخت آبگوشت بزباش مجلسی

مرحله اول آماده سازی حبوبات:

لوبیاقرمز، لوبیا چشم بلبلی و نخود را از روز قبل از پخت پاک می کنیم، آب کشی می کنیم تا خاک آن از بین برود و در آب، خیس می کنیم و در طول ۲۴ ساعت دو تا سه بار آب حبوبات را عوض می کنیم تا نفخ آنها کاملا گرفته شود.

مرحله دوم آماده سازی سبزی :

سبزی ها را که شامل تره، جعفری و شنبلیله است را پاک می کنیم و بعد از شستشو و ضد عفونی کردن سبزی ها را ریز تر از سبزی آشی و درشت تر از سبزی قرمه خورد می کنیم. حالا سبزی غذامون هم آماده شد.

مرحله سوم طبخ آبگوشت بز باش:

پیاز را به صورت خلالی برش میدهیم و در قابلمه با روغن تفت می دهیم تا پیاز کاملا یکدست طلایی شود حالا زردچوبه، فلفل سیاه و نیمی از دارچین را اضافه می کنیم. گوشت رو اضافه کرده کمی با پیاز تفت می دهیم حالا حبوبات رو اضافه کرده و روی مواد آب جوشیده می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت ۹۰ دقیقه بپزد.(البته این زمان پخت در زودپز زودتر می باشد)

حالا داخل تابه گوجه رنده شده را با مقداری روغن، سبزی خورد شده و ادویه ها تفت می دهیم و به همراه سیب زمینی به باقی مواد اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا کل مواد با هم بپزند. نیم ساعت آخر پخت هم لیمو عمانی ها را به مواد می افزاییم. آبگوشت بزباش ما آماده شده. نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن های آبگوشت بزباش

  1. میتوانید آبگوشت بزباش را با گوشت ماهیچه نیز درست کنید که بسیار لذیذتر می شود.
  2. آبگوشت بزباش را می توانید هم برای نهار و هم برای شام استفاده کنید.
  3. اصیل ترین آبگوشت بزباش برای تهران می باشد و دستور پخت آبگوشت بزباش در همدان و خراسان نیز یکسان است.
  4. می توان در ۱۵ دقیقه انتهایی پخت به آبگوشت کشک اضافه کرد.
  5. می توان بجای نخود از لپه نیز استفاده کرد.
  6. می توان بنا به سلیقه سیب زمینی را از دستور حذف کرد.
  7. استفاده بیش از حد از لیمو عمانی میتواند طعم آبگوشت را تلخ کند.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید