گراتن یک غذای بسیار خوشمزه و بین المللی است که در کل دنیا طرفدار دارد این غذا اصالتا فرانسوی است و به عنوان پیش غذا سرو می شود. گراتن با تنوع مواد غذایی تهیه می شود. گراتن بادمجان یکی از آسان ترین نوع گراتن است که با مواد اولیه در دسترس تهیه و به میز پذیرایی شما رونق می دهد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت با سس بشامل خوشمزه و ساده با فر را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه گراتن بادمجان:
| بادمجان | 1 کیلو |
| گوشت | 200 گرم |
| سیب زمینی | 1 عدد |
| سس بشامل | 1 پیمانه |
| پنیر پیتزا | 250 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه گراتن بادمجان و گوشت با فر:
مرحله اول آماده سازی بادمجان:
ابتدا سیب زمینی ها را آب پز کرده و بعد آنها را پوست کنید و به شکل حلقه ای برش دهید. بادمجان ها را هم پوست گرفته و داخل آب و نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.
مرحله دوم سرخ کردن بادمجان ها:
تابه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید و زمان دهید تا کاملا گرم شود سپس بادمجان های آبکش شده را داخل روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
مرحله سوم آماده سازی سس:
پیاز را پوست می گیریم و به شکل نگینی برش می دهیم حالا داخل تابه مناسبی به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود سپس گوشت، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن می افزاییم و گوشت را کاملا تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند و عطر ادویه ها به مشام برسد در نهایت رب گوجه فرنگی را به مواد می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود. سس گوشتی گراتن آماده است.
مرحله چهارم تهیه گراتن بادمجان:
ظرف پیرکس یا سرامیکی را با کره کاملا چرب می کنیم و به شکل لایه ای سیب زمینی های پخته شده، بادمجان ها، سس گوشتی و سس بشامل را می ریزیم تا مواد به اتمام برسد. در نهایت کار روی مواد را با پنیر پیتزا کاور کنید حالا گراتن بادمجان ما آماده پخت است.
مرحله پنجم پخت گراتن بادمجان:
گراتن را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه بپزید تا روی غذا کاملا برشته و طلایی شود حالا با همان ظرف پخت سرو و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه گراتن بادمجان و گوشت ساده:
- گراتن را بعد از پخت می توانید با جعفری ساطوری شده و گوجه گیلاسی تزیین و سرو نمایید.
- گراتن را می توانید از روز قبل از سرو تهیه کنید و 30 دقیقه قبل از سرو آن را داخل فر گذاشته و بعد نوش جان کنید.
- در گراتن بادمجان می توانید از پودر سیر و یا 1 حبه سیر رنده شده داخل سس گوشتی استفاده کنید.