کاچی یکی از دسر های بسیار مقوی ایرانی است که سرشار از مواد مغذی می باشد این دسر خوشمزه در نقاط مختلف کشور با روش های مختلف طبخ می شود. کاچی با شیره انگور بسیار برای بانوانی که فارغ شده اند و یا در دوران نقاهت بیماران بسیار مفید می باشد. در کاچی از ادویه های محتلفی با طبعی گرم استفاده شده است. امروز فصد داریم تا طرز تهیه کاچی با شیره انگور را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه کاچی با شیره انگور:
| آرد سفید | 4 قاشق غذا خوری |
| کره ذوب شده | 6 قاشق غذا خوری |
| آب | 2 لیوان |
| شیره انگور | 12 قاشق غذا خوری |
| گلاب | 2 قاشق غذا خوری |
| زعفران دم شده | به میزان لازم |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| پودر دارچین | 1/2 قاشق چایخوری |
طرز تهیه کاچی با شیره انگور مقوی و مجلسی:
مرحله اول آماده سازی شهد کاچی:
ابتدا شیره انگور را به همراه آب داخل قابلمه مناسبی ریخته و روی حرارت خیلی ملایم قرار می دهیم تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند حالا زعفران دم شده غلیظ را به شهد می افزاییم کاملا که مواد با هم مخلوط شدند گلاب را هم به شهد می افزاییم و از روی حرارت بر می داریم.
مرحله دوم آماده سازی آرد:
حالا داخل قابلمه ای کره را ریخته و روی حرارت می گذاریم تا ذوب شود بعد آرد را روی آن الک کنید. حالا به کمک یک قاشق چوبی آرد را به خوبی به همراه کره تفت دهید تا هم خامی آرد گرفته شود و هم آرد به رنگ دلخواه شما درآید.
مرحله سوم افزودن ادویه ها:
حالا آرد، پودر دارچین، پودر هل و کمی زعفران به آرد تفت خورده بیفزایید و تمامی مواد را با هم مخلوط نمایید.
مرحله چهارم افزودن شهد به کاچی:
برای افزودن شهد بهتر است که قابلمه را از روی حرارت بردارید و کم کم شهد را به آرد تفت خورده بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا کاچی کاملا صاف و یکدست تهیه شود.
مرحله پنجم دم گذاشتن کاچی با شیره انگور:
دوباره کاچی را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را بگذارید تا کاچی جا افتاده و به روغن بیفتد. بعد از اینکه کاچی کاملا جا افتاد آن را در ظرف زیبایی ریخته و با خلال پسته، بادام و یا گردو تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه کاچی با شیره انگور:
- کاچی غلظتی مانند فرنی دارد و مثل حلوا منسجم نیست.
- وقتی کاچی به غلظت مناسب رسید از روی حرارت بردارید و اجازه ندهید تا خیلی سفت شود.
- در زمان دم گذاشتن هر از چند گاهی درب قابلمه را برداشته و کاچی را مخلوط کنید.
- می توانید روغن کرمانشاهی را جایگزین کره کنید.
- در صورت تمایل از عطاری ادویه مخصوص کاچی که شامل چندین نوع ادویه است را تهیه کرده و در کاچی استفاده کنید.
- می توانید عرق هل و دارچین را جایگزین پودر آن کنید.
- کاچی با شیره انگور شیرینی ملایمی دارد اگر شیرین تر دوست دارید کمی شکر به شهد بیفزایید.
دمتون گرم،موفق شدم درست کنم،اولین باره یه آشپزی کردم