خورشت کنگر یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که با کنگر نوبرانه بهار طبخ می شود. کنگر دارای خواص غذایی بسیار زیادی از جمله تقویت سیستم گوارش، اشتها آور، تقویت قلب، نیرو بخش، هضم آسان غذا و … می توان اشاره کرد. امروز قصد داریم تا این خورشت لذیذ و بی نظیر را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید با آموزش طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت و آبغوره.
مواد اولیه مورد نیاز جهت خورشت کنگر:
| کنگر پاک شده | 600 گرم |
| نعنا | 50 گرم |
| جعفری | 150 گرم |
| پیاز متوسط | 2 عدد |
| گوشت خورشتی | 400 گرم |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| آبغوره | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت و آبغوره:
مرحله اول تهیه خورشت کنگر:
ابتدا پیازها را پوست گرفته و نگینی برش دهید سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت دهید تا طلایی شود حالا زردچوبه و فلفل را به پیاز بیفزایید.
مرحله دوم افزودن گوشت:
حالا گوشت را به پیاز داغ افزوده و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند سپس آب جوشیده را به گوشت می افزاییم تا کاملا مغز پخت شود.
مرحله سوم آماده سازی سبزی و کنگر:
کنگر را پاک کرده و می شوییم و به اندازه دلخواه خرد می کنیم. نعنا و جعفری را هم شسته و ساطوری می کنیم. حالا داخل تابه ای کمی روغن ریخته و هر سه این مواد را با هم تفت می دهیم.
مرحله چهارم افزودن سبزی و کنگر:
زمانیکه گوشت نیم پز شد سبزی و کنگر را هم به خورشت می افزاییم و زمان می دهیم تا مغز پخت شوند گوشت کنگر هم پخته شود و خورشت جا بیفتد.
مرحله پنجم افزودن چاشنی خورشت:
خورشت که کاملا جا افتاد نمک و آبغوره آن را می افزاییم در این مرحله باید یک خورشت غلیظ به روغن افتاده داشته باشیم حالا خورشت را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار چلو ایرانی سرو می کنیم و نوش جان.
نکات و فوت و فن تهیه خورشت کنگر با گوشت:
- می توانید این خورشت را با سینه مرغ و یا بوقلمون هم تهیه کنید فقط از ابتدا کلیه مواد را با هم برای پخت می گذاریم.
- میزان آبغوره کاملا به ذائقه شما بستگی دارد.
- می توانید خورشت کنگر را بدون نعنا و جعفری فقط با رب تهیه کنید تا یک خورشت کنگر متفاوت داشته باشید.