ته چین ساده یکی از انواع ته چین ها می باشد که بسیار خوشمزه و ساده است و می توانید بدون فر و در قابلمه این ته چین را تهیه کنید. ته چین می توانید با مرغ یا گوشت و یا به صورت گیاهی تهیه کنید. ته چین ساده برای مهمانی و ته دیگ بسیار مناسب است. امروز در آشمزی طرز تهیه ته چین ساده بدون فر را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم ته چین ساده:
| برنج | 6 پیمانه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| زعفران دم کرده | نصف استکان |
| کره | 50 گرم |
| ماست چکیده | 2 قاشق غذا خوری |
| نمک | 1 قاشق غذا خوری |
| روغن نیمه جامد | 1 قاشق غذا خوری |
| خلال بادام و پسته | به میزان لازم |
| زرشک | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
طرز تهیه ته چین ساده در پلوپز و قابلمه:
مرحله اول: آماده سازی برنج
ابتدا برنج را شسته و به میزان 7 پیمانه آب و نمک اضافه کنید زمان دهید تا کمی خیس بخورد تا بهتر دم بکشد.
مرحله دوم: آبکش کردن
بعد از مدتی که برنج خیس خورد، می توانید برنج را به همان صورت خیس خورده روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا آب برنج تمام شود و آبکش کنید. یا اینکه به صورت آبکش برنج را آماده کنید به صورتی که در یک قابلمه به مقدار مورد نیاز آب را در ظرف بریزید و به همراه کمی نمک و روغن و زمان دهید تا آب به جوش آید. سپس برنجی که از قبل خیس کردید را داخل آبی که در حال جوشیدن است بریزید. چند دقیقه ای زمان دهید تا برنج تا کمی نیم پز شود و برنج را آبکش کنید.
مرحله سوم: آماده سازی مایع زعفرانی ته چین
بعد از اینکه برنج را آبکش کردید و کمی خنک شد، درون یک ظرف مناسب کره نرم شده را به همراه تخم مرغ و زعفران را به 1 پیمانه یا 3 پیمانه از برنج اضافه کرده و همین طور ماست چکیده را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن برنج
مایع زعفرانی ته چین که آماده شد، در کف قابلمه مورد نظر کمی روغن بریزید و سپس برنج زعفرانی یا همان ته چین زعفرانی را در کف قابلمه بریزید و سپس باقی برنج را اضافه کنید و درب قابلمه را دمکنی انداخته و بر روی قابلمه بگذارید.
مرحله پنجم: دم گذاشن
سپس حرارت زیر قابلمه را کم کنید و زمان دهید تا به مدت 1 ساعت برنج دم بکشد.
مرحله ششم: سرو ته چین
ته چین آماده شده را از قابلمه به دیس مورد نظر برگردانید و در انتها با زرشک و خلال بادام و پسته که یه همراه 1 قاشق شکر و روغن آماده کرده اید را برای تزیین نیز استفاده کنید.
نکات کلیدی در تهیه ته چین ساده و یا ته چین زعفرانی برای ته دیگ:
- اندازه ارتفاع ته چین بستگی به قابلمه ای که استفاده می کنید دارد.
- در تهیه ته چین می توانید از گلاب و هل برای عطر و طعم بهتر استفاده کنید.
- می توانید از نان و سیب زمینی در ته چین استفاده نمائید.
- در تهیه ته چین حتی می توانید از مخلفات زرشک و خلال ها در لای برنج نیز استفاده کنید.
- هر یک عدد تخم مرغ برای 1 تا 2 پیمانه برنج می باشد.