ترشی تره یکی از خورش های بسیار خوشمزه گیلانی می باشد که طعم و مزه فوق العاده ای دارد و می توانید به راحتی با سبزی مخصوص گیلانی تهیه می شود و برای چاشنی از کمی آب نارنج استفاده کنید تا طعمی فوق العاده داشته باشد. شما می توانید این غذای سنتی را به همراه پلو تخم مرغ و بدون مرغ و گوشت تهیه کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه ترشی تره را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه ترشی تره گیلانی:
| گشنیز، جعفری، اسفناج، چوچاق، ترش واش | ۵۰۰ گرمبه |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| برنج | ۲ لیوان |
| روغن مایع | به میزان لازم |
| آب | به میزان لازم |
| آب نارنج | ۳ قاشق غذا خوری |
| نمک فلفل زردچوبه | به میزان لازم |
| سیر | ۱ بوته |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
طرز تهیه ترشی تره گیلانی:
مرحله اول: سبزی
سبزی ها را پاک کنید و بشوئيد. سپس خرد کرده و سرخ کنید.
مرحله دوم: سیر و پیاز
سیر و پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید و ادویه های لازم را اضافه کنید. سپس با سبزی سرخ شده مخلوط کرده و تفت دهید.
مرحله سوم: برنج
برنج را با لیوان آب خیس کرده و بعد از ۱ ساعت خییس خوردن به ترشی تره اضافه کنید و هم بزنید تا با سبزی ها و سیر و پیاز خوب مخلوط شود. درب قابلمه را نیمه باز گذاشته تا سر نرود و به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا مواد با هم پخته شود. ترشی تره کمی باید کم آب باشد در آخر پخت ولی اگر احساس می کنید آب خورش کم است آب اضافه کنید.
مرحله چهارم: تخم مرغ
تخم مرغ ها را اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا تخم مرغ پخته شود.البته به دلخواه می توانید تخم مرغ را هم نزنید و به صورت درسته روی خورش قرار دهید.
مرحله پنجم: چاشنی
چاشنی ترشی تره آب نارنج است و به میزانی که می خواهید ترشی تره شما ترش شود، از آب نارنج بریزید.
مرحله ششم: سرو ترشی تره
بعد از ۱ ساعت و نیم ترشی تره شما آماده سرو است و می توانید به صورت خورش استفاده کنید و با پلو نوش جان کنید و یا با نان ترشی تره را سرو کنید.
نکات کلیدی در تهیه ترشی تره:
- سبزی های محلی را اگر در دسترس نیست می توانید حذف کنید.
- می توانید برای چاشنی رب آلوچه و یا رب نارنج در نظر بگیرید.
- در دستور اصلی ترشی تره از تخم اردک نیز استفاده می شود و اگر در دسترستان هست استفاده کنید.
- می توانید در کنار ترشی تره از ماهی شوریده و یا هر نوع ماهی که می پسندید استفاده کنید.