چلو گوشت مشهدی یکی از غذا های بسیار سنتی ایرانی می باشد که به روش های مختلف تهیه می شود و شما می توانید از ماهیچه یا گوشت گوسفندی برای تهیه این چلو گوشت مجلسی استفاده کنید. چلو گوشت نیاز به زمان زیاد برای پختن دارد و حتما باید صبر و حوصله کنید و بگذارید حسابی گوشت با پیاز پخته شود. استفاده پیاز زیاد در چلو گوشت یک نکته بسیار مهم می باشد. امروز در آشمزی طرز تهیه چلو گوشت مشهدی به روش رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت مشهدی بدون رب
| گوشت گوسفندی | 8 تکه |
| پیاز | 8 عدد |
| سیر | 5 حبه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| آب جوش | 3 پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
طرز تهیه چلو گوشت مشهدی خوشمزه و لذیذ به سبک حاج حسن
مرحله اول: آماده سازی و تفت دادن
ابتدا باید همه پیاز ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی روغن تفت دهید تا پیاز ها سبک و شیشه ای شوند. گوشت ها را بشورید و برای 5 دقیقه بگذارید تا بجوشد و کف آن جدا شود و بعد آبکش کنید.
مرحله دوم: افزودن گوشت
در ادامه باید کمی زردچوبه و فلفل سیاه و کمی نمک به پیاز ها را اضافه کنید و بعد گوشت های آبکش شده را روی پیاز ها قرار دهید و سیر ها پوست کنده را نیز اضافه کنید و کمی زعفران دم کرده و زردچوبه روی گوشت بپاشید و کمی داخل پیاز تفت دهید.
مرحله سوم: تهیه چلو گوشت مشهدی
گوشت ها را خوب زیر و رو کنید تا تغییر رنگ دهد و بعد آب جوش را اضافه کنید و حرارت را خیلی کم کنید و برای 4 الی 5 ساعت بگذارید با شعله کم گوشت پخته شود و در ادامه کمی زعفران اضافه کنید و بعد از پخت کامل گوشت باید نمک اضافه کنید و به همراه برنج زعفرانی و کمی سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه چلو گوشت مشهدی
- زعفران را بهتر است از 1 ساعت کمی اضافه کنید تا خوشرنگ شود.
- آب باید جوش باشد وگرنه گوشت دیر پز می شود.
- افزودن کمی نمک در ابتدای پخت باعت خوشمزه تر شدن چلو گوشت می شود.
- به دلخواه می توانید 1 چوب دارچین به گوشت اضافه کنید و زمانی پخته شد خارج کنید.
- اگر دوست دارید کمی آب لیمو تازه در انتها اضافه کنید.
ممنون از دستور خوشمزتون
نوش جان