کله جوش یکی از غذا های بسیار خوشمزه و فوری می باشد که می توانید به راحتی تهیه کنید. این غذای خوشمزه با نان خشک تیلیت می شود و شما می توانید این غذای خوشمزه را برای نهار و شام تهیه کنید. کله جوش در بیشتر مناطق ایران تهیه می شود و یکی از ماده اصلی این غذا کشک است که می توانید با کشک محلی یا کشک پاستوریزه تهیه کنید. کشک یکی از فرآورده های فرعی شیر است که سرشار از کلسیم می باشد ولی شما می توانید از ماست ترش نیز استفاده کنید. امروز در آشمزی طرز تهیه کله جوش ترکی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کله جوش ترکی
| پیاز | 1 عدد |
| سیر | 3 حبه |
| نعنا | 3 ق غذا خوری |
| گردو خرد شده | 30 گرم |
| کشک | 1 فنجان |
| آب | 1/2 پیمانه |
| فلفل سیاه، زردچوبه | 1 ق چای خوری |
طرز تهیه کله جوش خوشمزه به روش ترکی با کشک
مرحله اول: تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه بریزید به همراه کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود سپس سیر را رنده کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.
![طرز تهیه کله جوش [کال جوش ] خوشمزه و مجلسی با کشک و گردو](https://salamdonya.com/assets/images/72/72833glus.jpg)
مرحله دوم: افزودن گردو
در ادامه گردو خرد شده را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی گردو ها گرفته شود، سپس نعنا خشک را افزوده و هم بزنید تا عطر نعنا بلند شود. سپس آبجوش را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: افزودن کشک
در ادامه وقتی مواد شروع به قل زدن کرد باید کشک رقیق شده را اضافه کنید. دقت کنید می توانید از کشک پاستوریزه استفاده کنید و کمی کشک را بجوشانید و بعد اضافه کنید. صبر کنید تا کمی مواد غلیظ شود و در انتها کمی نمک اضافه کنید و به همراه نان خشک میل کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه کله جوش ترکی خوشمزه
- میزان آبی که به کشک اضافه می کنید به غلظت کشک بستگی دارد.
- می توانید گردو ها را خیلی نگینی کنید و یا با چاقو فقط خرد کنید.
- نعنا را زیاد تفت ندهید زیرا باعث می شود نعنا زود بسوزد.