سوسیس یکی از قدیمی ترین فست فودهای موجود در دنیا می باشد که قدمتی 500 ساله قبل از میلاد مسیح در کشورهایی مثل یونان تهیه می شد به این روش که مخلوطی از سیر، گوشت و انواع ادویه ها را مخلوط و در هاون کوبیده و پخته می شده و به عنوان مزه و یا عصرانه سرو می شده. امروز قصد داریم تا طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت قرمز و با طعم بیرون را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه سوسیس خانگی:
| گوشت ران گوساله | 600 گرم |
| سیر | 2 حبه |
| پودر نشاسته ذرت | 3 قاشق غذا خوری |
| آرد سفید | 2 قاشق غذا خوری |
| شیر خشک | 3 قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| سس کچاپ | 1 قاشق غذا خوری |
| آب یخ | 3/4 پیمانه |
| روغن مایع | 1/3 لیوان |
| کاور سوسیس | 2 متر |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
ادویه های سوسیس خانگی
| پاپریکا | 2 قاشق مربا خوری |
| پودر سیر | 1 قاشق مربا خوری |
| پودر پیاز | 1 قاشق مربا خوری |
| پودر زنجبیل | 1/2 قاشق مربا خوری |
| پودر دارچین | 1/2 قاشق مربا خوری |
| پودر آویشن | 1/2 قاشق مربا خوری |
| پودر جوز هندی | 1/3 قاشق مربا خوری |
| پودر هل | 1/3 قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر میخک | نوک قاشق چایخوری |
| پودر فلفل قرمز | به میزان دلخواه |
طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت قرمز:
مرحله اول آماده سازی گوشت:
ابتدا گوشت را بدون استخوان کرده و 3 مرتبه چرخ می کنیم حالا گوشت را داخل ظرف درب داری گذاشته و به مدت 4 ساعت داخل یخچال می گذاریم.
مرحله دوم افزودن تخم مرغ:
بعد از 4 ساعت گوشت را از داخل یخچال خارج کرده و داخل مخلوط کن می ریزیم حالا تخم مرغ، آب یخ، آرد، ادویجات، شیر خشک، پودر نشاسته ذرت را افزوده و مخلوط می کنیم تا گوشت بافتی یکدست بدست آورد.
مرحله سوم افزودن آب و روغن:
در این مرحله آب یخ، روغن، سیر و سس کچاپ را افزوده و 3 دقیقه دیگر همه مواد را با هم مخلوط می کنیم حالا مواد سوسیس آماده است.
مرحله چهارم تهیه سوسیس:
مواد سوسیس را داخل قیف ریخته و به کمک قیف مواد را وارد کاور سوسیس می کنیم تا جایی که امکان دارد مواد را فشرده کرده و به سایز های دلخواه با نخ سوسیس ها را قسمت بندی می کنیم.
مرحله پنجم پخت سوسیس:
قابلمه بزرگی را از آب پر می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید بعد حرارت را کم می کنیم تا آب جوش های ریز بزند حالا سوسیس ها را داخل آب در حال جوش می گذاریم تا کاملا پخته شود بعد از 45 دقیقه سوسیس را از داخل آب جوش خارج کرده و داخل آب و یخ قرار می دهیم تا به سرعت خنک شود.
مرحله ششم سرو نگهداری سوسیس:
سوسیس ها را بعد از اینکه از داخل یخ خارج کردید به مدت 24 ساعت داخل یخچال نگهداری کنید تا آماده سرو شود. این سوسیس را می توانید به مدت 1 ماه داخل یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت و فن تهیه سوسیس خانگی با طعم بیرون:
- برای پر کردن کاور سوسیس ها یک سمت کاور را با نخ کاملا محکم کنید سپس مواد را داخل کاور ریخته کاملا هواگیری کنید و به سایز دلخواه با نخ سوسیس ها را شکل دهید.
- دلیل اینکه کاور سوسیس بعد از پخت چروک می شود هواگیری نشدن مواد داخل کاور سوسیس است.
- اگر ادویه ای با ذائقه شما سازگاری نداشته باشد می توانید آن را حذف کنید.
دستور خیلی خوبی بود، من درست کردم و راضی بودم
نوش جان
منم الان با این دستور درست کردم فقط کچاب یادم رفت بریزم
الان گذاشتم بپزه عطرش ک بی نظیره