طرز تهیه شامی لپه رشتی ساده و خوشمزه با گوشت مناسب ماه رمضان

شامی لپه یا شامی پوک یا شامی رشتی یکی از خوشمزه و مقوی ترین شامی هایی است که تهیه می شود. در این شامی سه نوع مختلف پروتئین وجود دارد و گیلانی های عزیز این شامی را برای تمام سفره های افطاری در ماه رمضان تهیه می کنند و در کنار نان و پنیر و سبزی تازه سرو می کنند. لپه حاوی کلسیم و منیزیم است و برای افرادی که دیابت دارند بسیار مقوی می باشد و همچنین گوشت گوسفندی طبعی گرم دارد و زود هضم است. امروز طرز تهیه شامی لپه رشتی را به شما آموزش می دهیم پس با آشمزی همراه باشید.

مواد اولیه مورد نیاز برای شامی لپه رشتی:

طرز تهیه شامی لپه رشتی با گوشت:

مرحله اول آماده سازی گوشت:

ابتدا پیاز را نگینی کرده و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم و بعد زردچوبه و گوشت را افزوده کمی تفت می دهیم و بعد آب جوشیده روی گوشت ریخته و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا پخته شود. بعد از پخت کامل گوشت را با دست کاملا ریش ریش کرده و یا از یک گوشتکوب برای ریشه ریشه کردن گوش استفاده کنید.

طرز تهیه شامی لپه [شامی پوک] خوشمزه و مجلسی رشتی با گوشت

مرحله دوم آماده سازی لپه:

لپه را پاک کرده و می شوییم و برای 2 ساعت خیس می کنیم بعد از گذشت این زمان به همراه زردچوبه و آب اجازه می دهیم تا کاملا پخته و نرم شود. بعد از پخت کامل لپه ها را از آب خارج کرده و با گوشتکوب برقی یا هر وسیله ای که در دسترس دارید لپه را له کنید.

مرحله سوم آماده سازی مواد شامی لپه:

لپه و گوشت آماده شده را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید. حالا تخم مرغ را به همراه نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه به مواد شامی افزوده و خوب ورز دهید. اگر انسجام کافی برای شکل دادن را نداشت 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

سرخ کردن شامی لپه:

تابه ای را روی حرارت قرار داده و داخل آن روغن می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا گرم شود. حالا از مواد شامی برداشته و بین دو دست گلوله کرده و حفره ای میان آن ایجاد کنید و داخل تابه انداخته و دو سمت شامی را کاملا سرخ کنید طوری که کاملا مغز پخت شده و پف کند.

نکات و فوت و فن تهیه شامی لپه رشتی:

1. مواد شامی را را بعد از پختن و کوبیدن می توانید فریز کنید و به عنوان یک غذای فوری آماده داشته باشید. فقط کافیست از فریزر خارج کرده یخ زدایی کنید و باقی مراحل را طی کنید.
2. ادویه بسیار مناسب این شامی دارچین است که در هنگام آماده سازی برای سرخ کردن می توان به مواد اضافه کرد.
3. مواد شامی باید دارای غلظت مناسب برای شکل دهی را داشته باشد.
4. می توان نیمی از لپه شامی را کم کرد و به همان اندازه نخود و لوبیا را جایگزین کرد که بسیار خوش طعم می شود.
5. بهتر است از لپه شامی برای این غذا استفاده کنید.