طرز تهیه شامی کباب لرستانی خوشمزه و مجلسی با سبزیجات معطر

0
طرز تهیه و دستور پخت شامی کباب

شامی کباب لرستانی یکی از خوشمزه ترین انواع شامی ها می باشد. این غذا همان طور که از اسمش پیداست برای شهر لرستان می باشد. این غذا به گویش خود لرستانی ها شومی کووا همون ‌شامی کباب خودمان است که در گویش محلی تغییر آوا داده و این گونه تلفظ میشود. در ترکیبات اصلی تفاوت چندانی با شامی های دیگه ندارد اصل کار، سس این شامی کباب است که مزه ی آن ‌را منحصر بفرد میکند. ترکیب رب انار و گردو همراه با گوشت و سبزی‌ های محلی برای طعم‌دهی بهتر در این شامی استفاده می‌شود. واقعا این شامی کباب بی نظیره. این غذای لذیذ هم با نان و هم با برنج سرو می شود. امروز در آشمزی یک شامی کباب لرستانی عالی را با هم یاد می گیریم.

مواد لازم برای تهیه شامی کباب لرستانی

گوشت چرخ کرده۴۰۰ گرم
پیاز۱ عدد
سیب زمینی ۳ عدد
سبزی معطر (مرزه، ترخون، جعفری)۱ ق غذا خوری
تخم مرغ۲ عدد
آرد۱ق غذا خوری
گردو۵ ق غذا خوری
نمک و فلفل و زردچوبه و دارچینبه مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس شامی کباب

گردوی آسیاب شده۳ ق غذا خوری
پیاز۱ عدد
آرد۱ ق غذا خوری
رب انار۳ ق غذا خوری
آب۲ لیوان
نمک و زردچوبهبه مقدار لازم

طرز تهیه شامی کباب لرستان

مرحله اول ( درست کردن شامی )

پیاز و سیب زمینی را رنده می کنیم و خوب آبش را گرفته سپس داخل کاسه ریخته. گوشت و سبزی و آرد و تخم مرغ، گردو و ادویه ها را اضافه می کنیم و خوب ورز می دهیم .مواد شامی را برای نیم ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا منسجم تر شود. سپس از مواد شامی برداشته و در روغن داغ سرخ می کنیم. اندازه هر تکه ای که بر می دارید سعی کنید یک اندازه باشه نه نازک و نه ضخیم باشد.

مرحله دوم ( درست کردن سس شامی )

پیاز را رنده می کنیم و داخل تابه می ریزیم کمی تفت می دهیم تا سبک شود زردچوبه و نمک زده سپس رب انار و گردو را اضافه می کنیم و مقداری تفت می دهیم و در آخر آب جوش را ریخته و می گذاریم تا ریز قل بزنه سپس شامی کباب ها را داخل سس بگذارید و درب تابه را گذاشته تا سس غلیظ شود. سپس با نان و یا برنج کته میل کنید.

نوش جان

نکات و فوت و فن های شامی کباب لرستان

  • می توان با اضافه کردن ۱ ق غذا خوری شکر طعم ملس تری به سس بدهید اگر ترش تر می خواهید یک ق غذا خوری رب انار اضافه کنید.
  • اضافه کردن سبزی اختیاری می باشد ولی عطر خوبی به شامی ها می دهد.
  • خیلی خوب مواد را ورز بدید تا منسجم شود.

ارسال یک پاسخ

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید