خورشت بامیه یکی از خورشت های اصیل ایرانی است که بسیار خوشمزه، مغذی و پر طرفدار می باشد. خورشت بامیه دارای قلق ها و نکاتی در طبخ می باشد که برای تهیه یک خورشت مجلسی باید به آنها توجه داشته باشیم. امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت مجلسی را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه خورشت بامیه:
| بامیه | 200 گرم |
| گوشت خورشتی | 400 گرم |
| پیاز | 2 عدد |
| گوجه فرنگی | 3 عدد |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذا خوری |
| چوب دارچین | 1 تکه |
| نمک، فلفل، زردچوبه | به میزان لازم |
| لیمو عمانی یا آبغوره | به میزان ذائقه شما |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت مجلسی:
مرحله اول آماده سازی بامیه:
ابتدا بامیه ها را خوب می شوییم و اجازه می دهیم تا خشک شوند ساقه بامیه را تقریبا 0.5 سانتی متر نگه می داریم و اضافه آن را برش می دهیم حالا بامیه ها را به مدت 5 دقیقه در روغن تفت می دهیم و آماده می گذاریم.
مرحله دوم بار گذاشتن خورشت:
ابتدا پیاز ها را به شکل خلالی برش می دهیم و داخل قابلمه مناسبی میریزیم و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.
مرحله سوم افزودن گوشت:
حالا گوشت را به همراه فلفل و زردچوبه به خورشت می افزاییم خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت کاملا تغییر کند.
مرحله سوم افزودن رب گوجه و گوجه:
رب گوجه فرنگی را به گوشت می افزاییم و خوب تفت می دهیم حالا گوجه فرنگی را پوست می گیریم و پوره می کنیم و به خورشت می افزاییم کمی که تفت خورد آب جوشیده را تا جایی که روی خورشت را بگیرد می افزاییم و اجازه می دهیم تا گوشت کاملا پخته شود.
مرحله چهارم افزودن بامیه:
حالا که گوشت تقریبا پخته شده است بامیه و لیمو عمانی را به خورشت می افراییم و اجازه می دهیم تا خورشت کاملا پخته و جا افتاده شود حالا نمک خورشت را اندازه کرده و داخل ظرف زیبایی سرو و در کنار برنج ایرانی نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه خورشت بامیه با گوشت:
- اگر خورشت ترش تر می پسندید هم از لیمو و هم از آبغوره استفاده کنید.
- بامیه کاملا باید پخته شود ولی در ظاهر آن مشخص نباشد.
- می توانید به طور کل رب گوجه را حذف کنید و خورشت را زعفرانی تهیه کنید.
- در این خورشت می توانید از 100 گرم لپه پخته شده هم استفاده کنید.