نخود پلو با گوشت گوسفندی از انواع غذاهای سنتی می باشد که جزو دمپختک ها نیز حساب میشود. ای غذای خوشمزه بسیار شبیه به استانبولی و کلم پلوی شیرازی است و فقط به جای کلم، نخود فرنگی و گوشت گوسفندی جایگزین شده است. همینطور می توانید در صورت دلخواه از شوید خشک در خود پلو استفاده کنید. هر دو طعمش عالی می شود بنابراین در آشمزی همراه ما باشید برای مواد لازم و دستور تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی.
مواد لازم برای تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی
| کنسرو نخود فرنگی | ۱ عدد |
| برنج | ۴ پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذا خوری پر |
| پیاز | ۱ عدد درشت |
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۱ عدد بزرگ |
| زعفران | ۱ فنجان |
| آب و روغن مایع و جامد | به میزان لازم |
| نمک فلفل زردچوبه | به میزان لازم |
طرز تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی
مرحله اول: گوشت
در یک قابلمه نصف پیاز را خرد کرده و روغن بریزید و روی حرارت بگذارید و تفت دهید تا پیاز سرخ شود و سپس نصف سیب زمینی را خرد کرده و اضافه کنید و کمی تفت دهید. گوشت را اضافه کنید تا تفت بخورد و سپس رب گوجه را به همراه ادویه به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید. سپس به مقدار ۳ لیوان آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید و زمان دهید به مدت ۲ ساعت گوشت بپزد.
مرحله دوم: برنج
برنج را به همراه ۶ لیوان آب و ۱ قاشق نمک در قابلمه بریزید و زمان دهید تا خیس بخورد به مدت ۲ ساعت. سپس بر روی حرارت بگذارید تا آب برنج تمام شود و آبکش نمائید.
مرحله سوم: نخود فرنگی
در یک قابلمه کوچک آب را به همراه نمک و روغن به جوش آورید و سپس نخود فرنگی را اضافه کنید و ۵ دقیقه زمان دهید تا بجوشد و سپس آب کش کنید و نخود فرنگی را در آب سرد بریزید. اینکار باعث می شود تا دیگر پوست نخود فرنگی چروک نشود. سپس به گوشت اضافه کنید.
مرحله چهارم: دم گذاشتن نخود پلو
در یک قابلمه در کف قابلمه نصف باقی مانده سیب زمینی حلقه شده را به همراه روغن بریزید سپس برنج نیم پز شده را با زعفران مخلوط کرده و بریزید سپس گوشت به همراه سس گوشت و دوباره تکرار مرحله کنید. سپس درب قابلمه را دمکش انداخته و به مدت ۱ ساعت دم بگذارید.
مرحله پنجم: سرو نخود پلو با گوشت گوسفندی
در آخر پس از پخت، نخود پلو با گوشت آماده شده را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه چاشنی های دلخواه نوش جان کنید.
نکات طلایی در تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی
- می توانید رب گوجه را حذف کنید و از شوید خشک در نخود پلو با گوشت گوسفندی استفاده کنید.
- می توانید در تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی از گوشت چرخ شده نیز استفاده کنید.
- می توانید در تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی از مرغ به جای گوشت استفاده کنید.
- می توانید در تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی از پوره گوجه به جای مرغ استفاده کنید.
- تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی مانند لوبیا پلو و دمپختک های دیگر می باشد و می توانید وقتی گوشت دارد کم آب میشود برنج خیس خورده را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و به این روش دم بگذارید.
- در تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی باید سس گوشت کم آب باشد تا برنج را خمیر نکند.
- می توانید در تهیه نخود پلو با گوشت گوسفندی از قارچ نیز استفاده کنید.
