جوجه کباب لاری یکی از کباب های سنتی ایرانی است که اصالت آن مربوط به لرستان و استان فارس برمی گردد. وجه تمایز این کباب با کباب های دیگر این می باشد که برای طعم دار کردن مرغ از ادویه و طعم دهنده قوی استفاده می شود و امروز قصد داریم تا طرز تهیه جوجه کباب لاری خانگی شیرازی خوشمزه به روش رستورانی را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.
مواد اولیه تهیه کباب لاری خانگی:
| فیله مرغ | 1 کیلو گرم |
| ماست پر چرب | 2 لیوان |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| پودر پاپریکا و تخم گشنیز | به میزان لازم |
| رو غن زیتون | به میزان لازم |
طرز تهیه جوجه کباب لاری شیرازی به روش رستورانی:
مرحله آماده سازی مرغ:
ابتدا مرغ را خوب می شوییم کمی نمک می زنیم و اجازه می دهیم تا رطوبت اضافی مرغ جدا شود بعد مرغ را به تکه های جوجه کبابی برش می دهیم.
مرحله دوم طعم دار کردن مرغ:
داخل کاسه مناسبی ماست، روغن زیتون، نمک، فلفل، پودر پاپریکا و تخم گشنیز را مخلوط می کنیم تا مایعی یکدست بدست آید.
مرحله سوم افزودن مرغ به مواد مرینیت:
حالا تکه های مرغ و یا گوشت را داخل سس آماده شده می ریزیم و به مدت 24 ساعت به آن استراحت می دهیم تا کاملا طلایی شود.
مرحله چهارم پخت جوجه کباب لاری:
بعد از گذشت این زمان مرغ ها را به سیخ بکشید و روی زغال کاملا قرمز شده آن را کباب کنید و طی پخت مرغ مدام سیخ ها را بچرخانید تا کاملا یکدست پخته شوند.
مرحله پنجم سرو جوجه کباب لاری:
جوجه کباب لاری آماده شده را در کنار چلوی کره ای ایرانی نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن تهیه جوجه کباب لاری خانگی:
- مرغ هر چه بیشتر در این مواد بماند پوک تر می شود.
- در زمان پخت کباب را آبدار بردارید و اجازه ندهید که خشک شود.
- اگر شرایط پخت روی منقل را ندارید داخل تابه کباب ها را با کمی کره تفت داده و بپزید.